Η Kalina, από την αρχαιότητα που θεωρείται σύμβολο ομορφιάς και θάρρους, είναι ένα φυτό μοναδικό στις ιδιότητές του, που αναγνωρίζεται ευρέως όχι μόνο από τους λαούς, αλλά και από την επίσημη ιατρική. Τα κενά μούρων Viburnum θα χρησιμεύσουν ως βάση για την παρασκευή πολλών επιδορπίων και ποτών, θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση και ενίσχυση της υγείας και θα λειτουργήσουν ως ένα αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν.
Παραδοσιακά, τα παρασκευάσματα από το viburnum περιορίζονται στη χρήση μούρων: χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμού, κρασιού, βάμματος, μαρμελάδων, ζελέ κ.λπ. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όχι μόνο τα φρούτα θεραπεύονται σε αυτό το φυτό, αλλά και λουλούδια, φύλλα, φλοιός, ακόμη και ρίζες. Υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες με το χρόνο συνταγές για την παραγωγή νόστιμων και υγιών κενών viburnum για το χειμώνα.
Χυμός Viburnum
Τα μούρα συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, μετά τον πρώτο παγετό - το viburnum γίνεται λιγότερο ξινό, αποκτά ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα. Οι βούρτσες κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσπαθώντας να μην καταστρέψουν το κέλυφος των μούρων, μετά το οποίο διατηρούνται φρέσκα, κατεψυγμένα ή χρησιμοποιούνται για κενά.
Για να προετοιμάσετε το χυμό, πάρτε ολόκληρα, παρθένα μούρα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, πιέστε το χυμό χωρίς να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά αντικείμενα και φιλτράρετε με γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις. Ζάχαρη ή μέλι προστίθεται στον προκύπτον χυμό σε αναλογία 1: 1, αναμιγνύεται καλά, χύνεται σε καθαρά βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Για να πάρετε το viburnum στο δικό του χυμό, διαλέξτε προσεκτικά όλα τα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε τα ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το viburnum τοποθετείται σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο, γεμίζοντας το κατά ένα τρίτο. Από ψηλά, τα μούρα είναι καλυμμένα με ζάχαρη, φελλό χαλαρά με καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος - αυτός ο χυμός θα είναι έτοιμος σε περίπου έξι μήνες.
Kalina με ζάχαρη
Τα μούρα Viburnum διαχωρίζονται από τα κλαδιά, ταξινομούνται, πλένονται με δροσερό νερό και τοποθετούνται σε σκεύος σμάλτου. Μετά από αυτό, το δοχείο καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα για την προστασία της κουζίνας από πιτσιλιές και το viburnum τρίβεται, μετατρέποντας τα μούρα σε ομοιογενή πουρέ.
Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά στον προκύπτον πουρέ, λαμβάνεται στην ίδια ποσότητα με τα μούρα, το μείγμα αναμιγνύεται καλά και χύνεται σε βάζα. 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη χύνονται στην επιφάνεια του πουρέ μούρων, μετά την οποία τα βάζα φελλώνουν και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Βάμπερ μούρων Viburnum
Για την προετοιμασία του βάμματος, χρησιμοποιούνται ώριμα μούρα, ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται και στεγνώνουν ελαφρώς σε ζεστό φούρνο - η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Ένα γυάλινο δοχείο γεμίζεται με μούρα κατά τα δύο τρίτα, μετά το οποίο χύνεται με μαλακή, καλής ποιότητας βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ και κλείνεται καλά με ένα καπάκι. Το μείγμα εγχύεται για δύο έως τρεις εβδομάδες, μετά το οποίο διηθείται και αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Για να προετοιμάσετε ένα βάμμα μελιού, ένα βάζο τριών λίτρων γεμίζει κατά το ήμισυ με αποξηραμένα μούρα, μισό λίτρο κονιάκ και προστίθεται η ίδια ποσότητα υγρού μελιού, το μείγμα αναδεύεται καλά και το βάζο συμπληρώνεται με βραστό ζεστό νερό. Το βάμμα διατηρείται για ένα μήνα, ανακινώντας τακτικά το βάζο και φιλτράροντάς το πριν από τη χρήση.
