Νόστιμα και υγιεινά χειμερινά παρασκευάσματα παντζαριών θα παρασκευαστούν ακόμη και από έναν άπειρο σεφ. Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κρύα σνακ ή συνοδευτικά, προστιθέμενα σε σαλάτες και σούπες. Με σωστή συντήρηση, η ρίζα διατηρεί σημαντικό ποσοστό βιταμινών, αμινοξέων και φυτικών ινών.
Φέτες τεύτλων τουρσί
Αυτά τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαρνίρισμα, προετοιμασία σαλάτας ή ως αυτόνομο σνακ. Το πιάτο θα αποδειχθεί ότι δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- 10 δυνατά νεαρά τεύτλα.
- 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουτ μεγάλο. άλας;
- 1 ποτήρι νερό;
- 0,5 φλιτζάνια φυσικό ξύδι μήλου.
Πλύνετε τα τεύτλα με μια βούρτσα, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Όταν το νερό βράσει, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο με καπάκι και μαγειρέψτε τις ρίζες για περίπου 60 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με πιρούνι, τα τεύτλα πρέπει να είναι μαλακά.
Στραγγίστε το νερό, ψύξτε τις ρίζες ελαφρώς, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα τεύτλα σε τακτοποιημένες φέτες. Επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και νερό. Βράζουμε τα πάντα και βράζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τακτοποιήστε τις τελικές φέτες σε προ-αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με ζεστή μαρινάδα. Αναποδογυρίστε τα βάζα ερμητικά σφραγισμένα με καπάκια και περιμένετε να κρυώσουν. Η μαρινάδα μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί. Τα παντζάρια πάνε καλά με τηγανητό κρέας, λουκάνικα, ρέγγα, πατάτες βραστές ή τηγανητές.
Χαβιάρι παντζαριών και λαχανικών
Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό - ψιλοκομμένα τεύτλα με καρότα, πιπεριές και σκόρδο. Το χαβιάρι είναι κατάλληλο για παρασκευή σάντουιτς ή τάρτες.
Συστατικά:
- 3 κιλά νεαρά τεύτλα.
- 2 κιλά καρότα
- 2 κιλά γλυκό πιπέρι
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
- άλας;
- μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους από πιπεριές, ξεφλουδίστε τα καρότα, τα τεύτλα και το σκόρδο. Περάστε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε τα σε έναν επεξεργαστή κουζίνας. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πουρέ λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, λάδι. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε την κατσαρόλα. Σιγοβράστε το χαβιάρι για 1, 5 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βάλτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Η σαλάτα τεύτλων με λαχανικά αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος · δεν είναι απαραίτητο να τοποθετείτε τα κενά στο ψυγείο.
Χειμερινή προετοιμασία για μπορς
Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής λαχανικών, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ντύσιμο που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα σπιτικά μπορς.
Συστατικά:
- 2 κιλά τεύτλων.
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 κιλό καρότα
- 0,5 κιλά γλυκό πιπέρι
- 5-6 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες.
- 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
- 1 ποτήρι ξύδι
- 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 100 g αλατιού.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη, ζεσταίνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα λαχανικών, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε το μείγμα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε καθαρά, στεγνά κουτιά και τυλίξτε τα καπάκια.
