Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σολομού, αλλά αν και ανήκει στο ίδιο γένος με την πέστροφα ή τον σολομό, είναι πολύ λιγότερο νόστιμο - το κρέας του είναι συνήθως ξηρό. Ο ροζ σολομός δεν είναι κατάλληλος για τηγάνισμα ή μαγείρεμα σε διπλό λέβητα και πρέπει να το ψήνετε επιδέξια ώστε να μην στεγνώσει.
Είναι απαραίτητο
-
- ροζ σολομός
- πατάτες;
- μαγιονέζα;
- κρέμα γάλακτος;
- άλας;
- καρυκεύματα;
- αλεύρι;
- φυτικό λάδι
- κρεμμύδι;
- σκόρδο;
- ντομάτες;
- τοματοπολτός;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- μαύρο πιπέρι;
- άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το ροζ σολομό, καθαρίστε και αφαιρέστε το κεφάλι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, αποψύξτε το εκ των προτέρων, στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Βήμα 2
Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια πάχους 3-4 cm περίπου.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε 3-4 κομμάτια ή στο μισό, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα σε αναλογίες ένα προς ένα, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα μεγάλο ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τα ψάρια και τις πατάτες σε αυτό. Λιπάνετε τα πάντα ελεύθερα με ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βήμα 7
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο μαγειρέματος ροζ σολομού στο φούρνο. Βουτήξτε τα κομμένα ψάρια σε κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ.
Βήμα 8
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε τα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε 100-150 g τοματοπολτού. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 9
Διπλώστε τα τηγανητά κομμάτια ροζ σολομού σε ένα πυρίμαχο πιάτο και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 11
Τέλος, ο τρίτος τρόπος είναι γεμισμένος ροζ σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο. Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι ψαριού από τη μέση του σφαγίου και αφαιρέστε τα οστά από αυτό. Εάν έχετε ένα μικρό ψάρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο.
Βήμα 12
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο και ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τον ροζ σολομό με το έτοιμο μείγμα. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα - απλώς ρίξτε το μείγμα σε ένα κομμάτι και καλύψτε με ένα άλλο, εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψάρι - γεμίστε την κοιλιά του.
Βήμα 13
Καλύψτε τα ψάρια με φυτικό λάδι και τυλίξτε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Βήμα 14
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
