Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος βοείου κρέατος σε κομμάτια. Αλλά ο ευκολότερος τρόπος για να ψήνετε ένα κομμάτι βόειο κρέας είναι με το αγγλικό ψητό βόειο κρέας. Αυτό το υπέροχο πιάτο έχει εξαπλωθεί και έχει γίνει αγαπημένο σε όλο τον κόσμο. Στην Αγγλία, το ψητό βόειο κρέας σερβίρεται παραδοσιακά για μεσημεριανό γεύμα την Κυριακή με πουτίγκα Γιορκσάιρ.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα κομμάτι βόειο κρέας από την πλάτη με κόκαλο - περίπου 2 κιλά (2-3 πλευρές).
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- χονδροειδές (θαλασσινό) αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε ένα κομμάτι βόειο κρέας από την πλάτη, 2-3 πλευρές μαζί με τα οστά. Το κρέας πρέπει να έχει μικρές φλέβες και ένα στρώμα λίπους στην κορυφή - αυτό θα κάνει το ψητό βόειο κρέας πιο ζουμερό και νόστιμο. Τα οστά είναι απαραίτητα για την καλύτερη γεύση του πιάτου · αφαιρούνται όταν τεμαχίζονται σε μερίδες.
Βήμα 2
Δέστε το κρέας με χοντρό νήμα για να το διαμορφώσετε. Στη συνέχεια τρίψτε το με ένα μείγμα ξηρής μουστάρδας και αλευριού για μια ωραία τραγανή κρούστα και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε βότανα όπως το δεντρολίβανο ή το θυμάρι σε αλάτι και πιπέρι εάν θέλετε.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το έτοιμο κομμάτι βοείου κρέατος σε ένα ταψί, πλευρές στραμμένες προς τα κάτω. Τοποθετήστε επίσης ένα κρεμμύδι, κομμένο στα μισά, για να έχετε την καλύτερη γεύση και χρώμα του χυμού κρέατος και του λιωμένου λίπους σάλτσα. Τοποθετήστε το πιάτο στη μέση του φούρνου με θερμοκρασία 240 μοίρες, μετά από 20 λεπτά μειώστε το σε 180 μοίρες.
Βήμα 4
Ψήνουμε ένα κομμάτι βόειο κρέας για περίπου μία ώρα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, ρίχνοντας περιοδικά πάνω του με το χυμό που έχει απελευθερωθεί (κάθε 15-20 λεπτά) έτσι ώστε το κρέας να αποδειχθεί ζουμερό και να μην καεί. Αν θέλετε ψητό βόειο κρέας με αίμα, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί: τρυπήστε το κρέας και δείτε τι χυμό ρέει. Όταν μαγειρεύεται πλήρως, είναι διαφανές, εάν είναι ροζ - πάρτε ψητό βόειο κρέας με αίμα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το ψητό βόειο κρέας από το φούρνο και βάλτε το έξω από το καλούπι, αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μερίδες. Το ψητό βόειο κρέας σερβίρεται ζεστό και κρύο, με διαφορετικά πιάτα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, συνηθίζεται να το τρώτε με πατάτες φούρνου και αγγούρι και σαλάτα ντομάτας. Το κρύο ψητό βόειο κρέας σερβίρεται συχνά με αρακά, χρένο και μουστάρδα.
