Ένα κομμάτι βόειο κρέας είναι η ιδανική βάση για ένα πλούσιο δείπνο. Αλλά μερικές φορές, κουρασμένοι από μια κουραστική μέρα, μερικές νοικοκυρές δεν μπορούν να σκεφτούν τι να μαγειρέψουν από αυτό το υπέροχο κομμάτι κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, ίσως, κάποιος πρέπει να τηρεί τις κλασικές παραδόσεις και να σερβίρει ζουμερό ψητό βόειο κρέας στο τραπέζι. Όσοι πιστεύουν ότι τα λαχανικά είναι απαραίτητο για δείπνο μπορούν να μαγειρέψουν κρέας σε ασιατικό στιλ.
Πώς να μαγειρέψετε ψητό βόειο κρέας
Το αγγλικό κλασικό ψητό βόειο κρέας φαίνεται να είναι δύσκολο για κάποιο πιάτο για το τίποτα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα δημοκρατικό φαγητό που απαιτεί ελάχιστες γαστρονομικές δεξιότητες. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του ψητού βοείου κρέατος είναι ότι τα διαφορετικά κομμάτια κρέατος είναι κατάλληλα για αυτό - μπριζόλα, λαιμός, φιλέτο και από καρυκεύματα μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα ελάχιστο σετ αλατιού και πιπεριού. Για ένα κομμάτι κρέας που ζυγίζει ενάμισι έως ένα κιλό, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και 1-2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι.
Είναι πολύ σημαντικό για το καλό ψητό βόειο κρέας να βγάζει το κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων, κατά προτίμηση 1 ώρα νωρίτερα. Αυτό θα επιτρέψει στο ψητό να είναι ζουμερό και ομοιόμορφα μαγειρεμένο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 165C. Εάν το κρέας είναι πολύ άπαχο, βουρτσίστε το με ελαιόλαδο. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα ειδικό ράφι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε το κρέας για 25-30 λεπτά ανά κιλό. Τρυπήστε με ένα λεπτό μαχαίρι για να προσδιορίσετε εάν έχει γίνει. Εάν ο καθαρός χυμός ρέει έξω από το κρέας, το ψητό βόειο κρέας είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς κρέατος να εξαπλωθούν ομοιόμορφα σε όλο το δάγκωμα.
Το ψητό βόειο κρέας σερβίρεται είτε κρύο σε σάντουιτς ή ζεστό με πουρέ πατάτας και καστανή σάλτσα.
Ψητό βόειο κρέας και λαχανικά
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
- 2 καρότα
- 350 γραμμάρια μπρόκολου
- 6 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- ¼ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
Αυτό το νόστιμο πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, όπως πολλά άλλα πιάτα σύμφωνα με ανατολίτικες συνταγές, οπότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε και να κόψετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε ζουλιένια, αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόψτε το σκόρδο. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε καλά και κόψτε επίσης σε λεπτές εγκάρσιες λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή ένα απλό βαθύ τηγάνι. Σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε τα καρότα και το μπρόκολο και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε χυμό και σάλτσα στα λαχανικά, σεζόν με πιπέρι, προσθέτουμε βόειο κρέας με τζίντζερ και σκόρδο. Ανακατέψτε καλά, ζεσταίνετε και σερβίρετε. Το δείπνο είναι έτοιμο.
