Ένας σύγχρονος άνθρωπος δεν έχει πάντα χρόνο για πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα συχνά βιάζεται και μόνο το δείπνο μπορεί να χαλαρώσει εντελώς και να ζήσει την απόλαυση του φαγητού. Επομένως, μία από τις βασικές προϋποθέσεις για δείπνο είναι ότι πρέπει να είναι νόστιμο. Οι διατροφολόγοι είναι απόλυτα πεπεισμένοι ότι πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεϊνικές τροφές. Και τα δύο μπορούν να παρασχεθούν από κρέας, ιδίως από βόειο κρέας.
Πατάτα κατσαρόλα με κρέας και μανιτάρια
Συστατικά:
- φρέσκες πατάτες - 6 τεμ.
- κιμά - 400 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μανιτάρια - 200 g
- σκληρό τυρί - 200 g
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- φρέσκα βότανα για διακόσμηση.
Να γεμίσω:
- ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πλύνετε τους κονδύλους πατάτας, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Μανιτάρια (κατά προτίμηση δασικά, μαζί με αυτά το πιάτο θα αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο αρωματικό), ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση και κόψτε σε λωρίδες. Αρωματίζουμε το αλεσμένο βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάλτε το μισό της συνολικής ποσότητας πατάτας σε αυτό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από τις πατάτες (αν θέλετε, μπορείτε να τα τηγανίσετε). Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά με μανιτάρια και πασπαλίστε με το ήμισυ της συνολικής ποσότητας τριμμένου τυριού στην κορυφή. Καλύψτε τα πάντα με πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την έκχυση σε ένα φλιτζάνι (περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας) και ρίξτε το περιεχόμενο της φόρμας. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο για 3-5 λεπτά για να λιώσετε το τυρί. Γαρνίρουμε με βότανα και σερβίρουμε.
Βόειο κρέας σε σφολιάτα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- λευκό λάχανο - 1 κιλό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- κατεψυγμένα σφολιάτα χωρίς ζύμη - 1 συσκευασία.
Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια (αλάτι). Εάν το λάχανο δεν παράγει αρκετό χυμό κατά το τηγάνισμα, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Αποσυναρμολογήστε το βραστό κρέας σε ίνες και ανακατέψτε με λάχανο και κρεμμύδια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ξεδιπλώστε την απόψυξη σφολιάτας και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Βάλτε τη γέμιση σε καθένα από αυτά και σφραγίστε, συνδέοντας τις γωνίες της ζύμης με τη μορφή σακούλας και βάλτε σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι ή επενδεδυμένο με βρώσιμο χαρτί. Τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20 λεπτά (η ζύμη πρέπει να ροδίσει).
Βόειο κρέας με καρότα
Συστατικά:
- φιλέτο βοείου κρέατος - 800 g
- φρέσκα καρότα - 800 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φρέσκες ντομάτες - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ζωμός βοδινού - 1 l;
- χυμό πορτοκάλι - 1/3 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κόψτε το φιλέτο φιλέτου σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε μικρότερα. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και, όταν βράσει, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε με το κρέας για 5-10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα. Ρίχνουμε χυμό πορτοκάλι, αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Προσθέστε καρότα, ντομάτες, σκόρδο. Ρίξτε το ζωμό (εάν δεν υπάρχει ζωμός κρέατος, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών), αλάτι και πιπέρι, βράστε, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό). Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.
