Πιθανώς, πολλοί έχουν ακούσει για έναν ειδικό τύπο κρέατος - μαρμάρινο βόειο κρέας. Αυτή η λιχουδιά μπορείτε να απολαύσετε σε μερικά εστιατόρια μπριζόλας. Στο κόψιμο, ένα κομμάτι αυτού του κρέατος είναι διάστικτο με λιπαρές φλέβες που μοιάζουν με μαρμάρινο μοτίβο, εξ ου και το όνομα. Πάρτε μαρμάρινο βόειο κρέας από μια ειδική φυλή αγελάδων που εκτρέφονται σε ειδικές συνθήκες.
Πώς λαμβάνεται το μαρμάρινο κρέας
Αυτό το κρέας παρήχθη αρχικά στην Ιαπωνία σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, καθώς η τεχνολογία για την παραγωγή του είναι μάλλον περίπλοκη. Πολλές φυλές αγελάδων έχουν εκτραφεί, ενωμένες με το κοινό όνομα Wagye ("Wagyu") με γενετική προδιάθεση για το σχηματισμό στρωμάτων λίπους στον μυϊκό ιστό.
Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό για να αποκτήσετε ένα ειδικό μαρμάρινο κρέας. Από τις πρώτες ημέρες έως τους 6 μήνες, τα μοσχάρια τρέφονται αποκλειστικά με φυσικό γάλα και στη συνέχεια απελευθερώνονται για βόσκουν στα λιβάδια, όπου ζουν σε φυσικές συνθήκες. Μετά από ένα χρόνο, οι ταύροι τοποθετούνται σε ξεχωριστά ηχομονωμένα δωμάτια και κρέμονται εκεί σε ιμάντες, ώστε να μην χρειάζεται να τεντώνουν τους μυς τους και να σπαταλούν πολύτιμα αποθέματα λίπους σε αυτό.
Για 200-300 ημέρες, οι ταύροι είναι ευχάριστοι με κάθε δυνατό τρόπο - ακούνε κλασική μουσική, τρώνε επιλεγμένους κόκκους, πλένονται με μπύρα και σάκε. Επιπλέον, τρίβονται τακτικά έτσι ώστε τα στρώματα λίπους να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το κρέας.
Το οικολογικά καθαρό μαρμάρινο κρέας περιέχει ιδιαίτερα πολύτιμες βιταμίνες, μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας σιδήρου. Συνιστάται για παιδιά, άτομα που εξασθενούν μετά από ασθένεια και άτομα με αναιμία.
Ποιος προμηθεύει μαρμάρινο κρέας στις παγκόσμιες αγορές
Είναι σαφές ότι τέτοιο περιεχόμενο δεν είναι φθηνό, επομένως το κόστος του μαρμάρου κρέατος που παράγεται στην Ιαπωνία μπορεί να φτάσει τα 1000 $ ανά 1 κιλό. Αλλά τώρα στην Αυστραλία και τις ΗΠΑ, οι αγρότες που αγόρασαν αγελάδες Wagyu από την Ιαπωνία άρχισαν επίσης να προμηθεύουν μαρμάρινο βόειο κρέας στις παγκόσμιες αγορές, η τιμή των οποίων είναι πολύ χαμηλότερη - μόνο 200 $ ανά κιλό.
Αυτό εξηγείται από την απλοποιημένη τεχνολογία που χρησιμοποιούν Αυστραλοί και Αμερικανοί. Οι πρώτοι τους ταΐζουν όχι με σιτάρι, αλλά με καλαμπόκι και ακόμη και σύνθετες ζωοτροφές, αν και μερικές φορές τα χαλάζουν προσθέτοντας μέλι και γάλα στη τροφή. Οι Αμερικανοί προσέγγισαν το ζήτημα ακόμα πιο εύκολα - οι ταύροι τους αυξάνουν το βάρος και αποκτούν την επιθυμητή κατάσταση χάρη στα χημικά πρόσθετα. Όσον αφορά τη γεύση, εδώ το ιαπωνικό μαρμάρινο κρέας δεν είναι ακόμη ανταγωνιστικό.
Ο βέλτιστος τρόπος μαγειρέματος μαρμάρου κρέατος, που σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τη μεγάλη γεύση του, είναι η μπριζόλα. Απλά τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι με την προσθήκη μπαχαρικών και στο τέλος της διαδικασίας - αλάτι.
Οι αγρότες ορισμένων άλλων χωρών, όπως η Γερμανία και ο Καναδάς, χρησιμοποιούν επίσης παρόμοιες τεχνολογίες για την εκτροφή gobies, αλλά αυτό το κρέας παράγεται σε ασήμαντους όγκους και δεν υπερβαίνει την τοπική αγορά.
