Ολόκληρο το ψημένο κρέας είναι ένα άξιο υποκατάστατο του λουκάνικου. Μπορείτε να το σερβίρετε σε φέτες σε ένα γιορτινό τραπέζι ή να προετοιμάσετε ένα σάντουιτς για πρωινό, να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή να εργαστείτε. Αυτό το κρέας θα διαρκέσει αρκετές ώρες για να μαγειρευτεί, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Είναι απαραίτητο
-
- 2-3 κιλά κρέατος
- 100 ml νερού.
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε μια αρωματική έγχυση. Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε 100 ml νερό. Ξεφλουδίστε 1 κεφαλή σκόρδου, περάστε μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου και τοποθετήστε το με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 60 λεπτά.
Βήμα 2
Πάρτε ένα κομμάτι χοιρινό, βοδινό ή αρνί βάρους 2-3 κιλών. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με βόειο κρέας, το κόντρα φιλέτο, το κόντρα φιλέτο, τα λεπτά και παχιά άκρα είναι κατάλληλα. Όταν αγοράζετε χοιρινό, χρησιμοποιήστε ένα φιλέτο, στήθος ή ζαμπόν. Εάν πρόκειται να ψήσετε ψητό αρνί, αγοράστε μερίδα ζαμπόν, οσφυϊκή χώρα ή νεφρό. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3
Εγχύστε το μεγαλύτερο μέρος της αρωματικής έγχυσης στο κρέας χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζύμης με μια παχιά βελόνα, κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κομμάτι. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος με την υπόλοιπη έγχυση και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ταψί με κρέας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Ψήστε το μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Συνεχίστε το ψήσιμο του κρέατος, ρίχνοντας συνεχώς το χυμό πάνω του. Το κρέας θα είναι έτοιμο εάν ρέει καθαρός χυμός όταν το διαπερνά με ένα μαχαίρι.
Βήμα 6
Σερβίρετε τηγανητές ή βραστές πατάτες, φαγόπυρο, ζυμαρικά ή ρύζι με κρέας μαγειρεμένο σε μεγάλο κομμάτι. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ μπιζελιού. Σερβίρετε τα τουρσί ή τα αλατισμένα λαχανικά, το λάχανο τουρσί και τις σαλάτες φρέσκων λαχανικών.
Καλή όρεξη!
