Το ψήσιμο χοιρινού κρέατος σε ένα κομμάτι είναι ένας από τους πιο ευχάριστους τρόπους για να πάρετε ένα ζουμερό και νόστιμο κρέας για όλη την οικογένεια ή τους επισκέπτες. Ο χρόνος προετοιμασίας για τη διαδικασία είναι ελάχιστος. Στη συνέχεια στο φούρνο και μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία σαλάτας, συνοδευτικών πιάτων ή άλλων πιάτων.
"Μυστικό" στη μαρινάδα
Κάθε μέρος του χοιρινού κρέατος είναι καλό για ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαιμό, το ζαμπόν, την ωμοπλάτη, το στέλεχος, το ανθρακικό, το βραστό χοιρινό, το κόντρα φιλέτο. Το «μυστικό» της ζουμερότητας ολόκληρου του ψημένου κρέατος βρίσκεται στη μαρινάδα. Όσο καλύτερα το μαριναρισμένο κρέας, τόσο πιο τρυφερό και τρυφερό θα είναι το τελικό πιάτο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μαρινάδα. Τα μπαχαρικά χοιρινού κρέατος έχουν ως εξής:
- μαύρες πιπεριές, μπαχάρι και πάπρικα, - βασιλικός, - θυμάρι, - κόλιανδρο, - μέντα, - lavrushka, - θυμάρι, - σκόρδο,
- μαντζουράνα, - λυκίσκος-suneli.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Όταν μαγειρεύετε ολόκληρο το χοιρινό, πρέπει πρώτα να προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Και αρχίστε να μαγειρεύετε σε αυτήν τη θερμοκρασία. Μετά από μισή ώρα, μειώστε στους 180 ° C. Επιπλέον, ανάλογα με τη μάζα ενός κομματιού κρέατος, ο χρόνος ψησίματος διαρκεί από 1, 5 έως 2, 5 ώρες. Το κρέας για ψήσιμο λαμβάνεται συνήθως σε ένα κομμάτι από 1 έως 2, 5 κιλά σε βάρος. Δεν συνιστάται να ψήνετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι. Ιδανικό - 1,5 κιλά. Κατά μέσο όρο, το μαριναρισμένο κρέας ψήνεται ένα κιλό - μία ώρα. Δηλαδή, εάν έχετε ένα κομμάτι χοιρινό 1,5 κιλό, πρέπει να το ψήσετε για 1,5 ώρα.
Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας το κομμάτι με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι στη μέση. Εάν απελευθερωθεί σκούρος χυμός, τότε δεν είναι έτοιμος και αν βγει ελαφρύς χυμός, μπορείτε να τον βγάλετε.
Μπορείτε να τυλίξετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο ή να το βάλετε σε ένα μανίκι ψησίματος. Για να πάρει μια κρούστα, μισή ώρα πριν είναι έτοιμη, η επικάλυψη πρέπει να αφαιρεθεί.
Συνταγή
Χοιρινό χοιρινό με ανανά και αβοκάντο
Συστατικά: Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος βάρους ενάμισι κιλού. Σκόρδο, ανανά, αβοκάντο, βότανα για σερβίρισμα.
Για τη μαρινάδα: 20 g αρωματικών βοτάνων (βασιλικός, θυμάρι, μέντα, lavrushka), μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, μαύρο και μπαχάρι σε σκόνη, νερό, αλάτι.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας στεγνό καλά, αφήστε το. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αρωματικά βότανα, πιπέρι, αλάτι (η μαρινάδα πρέπει να είναι αισθητά αλμυρή). Βράστε τη μαρινάδα και κρυώστε. Βυθίστε το κρέας σε αυτό ώστε να καλύψει ολόκληρο το κομμάτι με υγρό και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα (το κάτω ράφι του ψυγείου θα κάνει).
Το πρωί, βγάλτε το κρέας από τη μαρινάδα, τρίψτε με μαύρο πιπέρι και κάντε τρυπήματα με ένα μαχαίρι. Βάλτε το σκόρδο σε φέτες και το lavrushka σε ολόκληρα φύλλα στις αυλακώσεις που προκύπτουν. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί (μανίκι, φύλλο ή ανοιχτό). Βάλτε το ταψί στο φούρνο και διατηρήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε το να τηγανίσει για άλλη μισή ώρα, έτσι ώστε το βρασμένο χοιρινό να πάρει μια χρυσή καφέ κρούστα. Σερβίρετε με φέτες ανανά, βότανα και αβοκάντο.
