Το σέλινο είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού, αλλά η ρίζα είναι ιδιαίτερα νόστιμη και χρήσιμη. Είναι ιδανικό για σαλάτες απώλειας βάρους: ορεκτικό, ελαφρύ, αλλά αρκετά θρεπτικό.
Τα οφέλη του σέλινου ρίζας για την απώλεια βάρους
Η ρίζα του σέλινου έχει πλούσια, ελαφρώς πικάντικη γεύση και ευχάριστη πυκνή υφή. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και διεγείρει καλά την πέψη, αφαιρώντας γρήγορα τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Επιπλέον, το σέλινο ανήκει σε τρόφιμα με "αρνητική" περιεκτικότητα σε θερμίδες: χρειάζονται περισσότερες θερμίδες για την πέψη ενός λαχανικού από το σώμα που λαμβάνει ως αποτέλεσμα.
Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η ευελιξία. Το φρέσκο σέλινο πηγαίνει καλά με μια ποικιλία από βότανα, φρούτα, λαχανικά ρίζας, άπαχο κρέας και ψάρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελαφριές σάλτσες χαμηλών λιπαρών ως σάλτσα: σόγια, βινεγκρέτ, ξινή κρέμα. Θα λειτουργήσει επίσης απλός χυμός λεμονιού, απλό γιαούρτι ή μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Διατροφή κοτόπουλου σαλάτα: Βήμα προς βήμα προετοιμασία
Μια πολύ ικανοποιητική, αλλά χαμηλή σε θερμίδες σαλάτα, κατάλληλη για δείπνο ή μεσημεριανό. Αντί για κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα γαλοπούλας.
Συστατικά:
- 150 g ρίζας σέλινου.
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 2 ελαφρά αλατισμένα αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- γλυκιά μουστάρδα dijon
- φρέσκο μαρούλι (romaine ή παγόβουνο).
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου ή τον ατμό, κρυώστε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίστε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Κόψτε τα τουρσιά ψιλοκομμένα αφού αφαιρέσετε τους σπόρους.
Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε γιαούρτι, χυμό λεμονιού και γλυκιά μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πολύ αλάτι, δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο στο πλυμένο και αποξηραμένο παγόβουνο ή στα φύλλα μαρουλιού. Συνοδεύει φέτες ή φρυγανισμένο ψωμί δημητριακών.
Πρωτότυπη σαλάτα σέλινου και ακτινίδιου
Ένα πιάτο με λεπτή ξινή γλυκιά επίγευση και λεπτό άρωμα. Μια απλή αλλά γευστική σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο με λευκά ψάρια ή ως ελαφρύ εορταστικό σνακ. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μία ώρα πριν το σερβίρετε, τα υλικά είναι καλά εμποτισμένα στη σάλτσα.
Συστατικά:
- 200 g ρίζας σέλινου
- 2 ώριμα, μεσαίου μεγέθους ακτινίδια.
- 0,5 φλιτζάνια κρέμας χαμηλών λιπαρών
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- πράσινη σαλάτα για διακόσμηση.
Ανακατέψτε την κρέμα με σάλτσα σόγιας και κονιάκ, βάλτε τη σόμπα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει. Όταν η ποσότητα του υγρού μειωθεί στο μισό, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Ξεφλουδίστε το σέλινο, ψιλοκόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το ακτινίδιο, κόψτε τον πολτό σε τακτοποιημένες φέτες. Τοποθετήστε το σέλινο και το ακτινίδιο σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε τη σάλτσα και γαρνίρετε με μικρά φύλλα μαρουλιού.
Σαλάτα με πορτοκάλια και πιπεριές: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Μια ελαφριά, δροσιστική σαλάτα, ιδανική ως βασικό πιάτο ή ορεκτικό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο βιταμινών για ψάρια ή ψητά πουλερικά. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο ενδιαφέρουσα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: κόκκινο, πράσινο, κίτρινο.
Συστατικά:
- 400 g ρίζας σέλινου
- 2 ζουμερά γλυκά και ξινά μήλα.
- 1 πορτοκάλι;
- 3 μεσαίες γλυκές πιπεριές;
- 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα με ένα ειδικό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σέλινο και τα μήλα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας και πασπαλίστε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και χωρίστε σε 2 μισά. Απελευθερώστε ένα από τα φιλμ και κόψτε σε κύβους, το δεύτερο χωρίστε σε τακτοποιημένες φέτες. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα δαχτυλίδια.
Όταν προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της σαλάτας. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια πιπεριού σε ένα επίπεδο πιάτο. Συνδυάστε κύβους πορτοκαλιού και σέλινο και ρίξτε ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας χαμηλών θερμίδων. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο κέντρο του πιάτου. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φέτες πορτοκαλιού και κορδέλες με ξύσμα λεμονιού.
Ψαροσαλάτα με σέλινο: μια καλή λύση
Ένα πλούσιο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του δείπνου. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τον τόνο στο χυμό του χωρίς να προσθέσετε λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βραστό γάδο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση της σαλάτας θα είναι λιγότερο φωτεινή.
Συστατικά:
- 200 g κονσερβοποιημένου τόνου.
- 150 g ρίζας σέλινου.
- 1 αυγό
- 100 γραμμάρια ελιές
- 1 μέτριο φρέσκο αγγούρι;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- λίγο βαλσάμικο ξύδι
- γλυκιά μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- πράσινα φύλλα μαρουλιού.
Βράστε το αυγό σκληρά, δροσερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σέλινο, σπάστε τα ψάρια σε κομμάτια με ένα πιρούνι. Κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες, κόψτε τις ελιές στη μέση. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε το γιαούρτι με βαλσάμικο ξύδι, γλυκιά μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Οι αναλογίες εξαρτώνται από τη γεύση. Χτυπάμε καλά τη σάλτσα, αρωματίζουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε. Σερβίρετε σε πράσινα φύλλα μαρουλιού μαζί με λεπτές φέτες φρυγανισμένο λευκό ψωμί. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα και ελιές αν θέλετε.
