Η βρώμη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για δημητριακά - έως και 9%. Ωστόσο, συνιστάται σε όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος να πάρουν πρωινό με πιάτα από αυτά τα δημητριακά. Έχουν επίσης αναπτυχθεί ειδικές δίαιτες "πλιγούρι βρώμης". Είναι παράδοξο; Καθόλου.
Πώς το πλιγούρι βρώμης μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Η βρώμη περιέχει έναν βέλτιστο συνδυασμό πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, καθώς και βιταμινών και αμύλου για τον άνθρωπο. Όταν καταναλώνεται, το χυλό από αυτό το σιτάρι δεν διαποτίζει αμέσως ένα άτομο, αλλά δίνει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από ένα τέτοιο πρωινό, είναι αρκετά δυνατό να κάνετε χωρίς σνακ πριν από το μεσημεριανό γεύμα.
Το βρώμη περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για ένα άτομο, πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μεταξύ των τελευταίων είναι ο σίδηρος, καθώς και ο «ανεπαρκής» ψευδάργυρος και το ιώδιο. Και το λίπος αυτών των δημητριακών απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα.
Το πλιγούρι βρώμης όχι μόνο «σωστά» κορεσμένα, αλλά βοηθά το σώμα να λειτουργεί καλύτερα:
- χάρη στις βιταμίνες Β, είναι σε θέση να χαροποιήσει.
- βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων.
- ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
- βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης?
- βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
Όλα αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στην ομορφιά τόσο της φιγούρας όσο και του προσώπου.
Τι δημητριακά να επιλέξετε για φαγητό
Είναι αδύνατο να μεταφερθεί στο ανθρώπινο στομάχι όλος ο πλούτος των πρωτεϊνών, των βιταμινών και των μικροστοιχείων του σιταριού βρώμης. Μερικά από αυτά σίγουρα θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, ο καθαρισμός, ο ατμός και η ισοπέδωση του βρώμης στην παραγωγή νιφάδων δημητριακών επηρεάζει αρνητικά τη θρεπτική αξία.
Αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το χυλό σας, φάτε ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης. Μειονέκτημα: χρειάζεται μια ολόκληρη ώρα για το μαγείρεμα. Αρκετά πολύ καιρό θα πρέπει να αναπαράγετε με θρυμματισμένα δημητριακά.
Η εξοικονόμηση χρόνου μας κάνει να επιλέγουμε νιφάδες. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι κακό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αυτά που χρειάζεστε.
Από τη Σοβιετική εποχή, το πλιγούρι βρώμης χωρίζεται σε κατηγορίες ανάλογα με την λεπτότητα της άλεσης:
- Χονδροειδές, χονδροειδές έδαφος, γνωστό ως "Ηρακλής". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά, και στις συνταγές συνήθως προτείνουν να ρίχνουμε τα δημητριακά απευθείας σε κρύο νερό (γάλα). Όμως η σύνθεση των νιφάδων είναι πλησιέστερη προς ολόκληρο το σιτάρι.
- Νιφάδες πετάλου. Βράζονται για περίπου 10 λεπτά.
- Επιπλέον. Οι λεπτότερες νιφάδες που πρέπει να βράσουν όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Με τη σειρά τους, χωρίζονται κατά μέγεθος σε μεγάλα - αυτό είναι №1, μεσαίο - №2 και μικρό - №3.
Το "Hercules" ταιριάζει καλύτερα στη διατροφική διατροφή. Φυσικά, οι λεπτότερες νιφάδες διατηρούν επίσης πολλές από τις πολύτιμες ιδιότητες της βρώμης. Αλλά το σώμα απορροφά τους υδατάνθρακες ταχύτερα, γι 'αυτό το αίσθημα της πείνας επιστρέφει πολύ σύντομα. Και στην προσπάθεια να χάσετε βάρος, αυτό είναι ένα πρόβλημα.
Είναι απολύτως απαραίτητο να αποφευχθούν τα "στιγμιαία" δημητριακά. Αυτά τα δημητριακά έχουν περάσει από πάρα πολλά στάδια επεξεργασίας, και δεν υπάρχει πολύ αριστερά από το γνήσιο πλιγούρι βρώμης σε αυτά. Όχι μόνο αυτό: οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά ζάχαρη, αρτύματα και υποκατάστατα φρούτων στα δημητριακά. Αποδεικνύεται μια μάζα χαμηλής αξίας, κορεσμένη με υδατάνθρακες.
Πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως
Το πιο υγιεινό πλιγούρι βρώμης. Συνταγή για δύο έως τρεις μερίδες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- πλιγούρι βρώμης - 1 όψη γυαλιού (250 ml) χωρίς "διαφάνεια"
- πόσιμο νερό - 0,5 λίτρα
- αλάτι για γεύση.
Μαγειρεύουμε ως εξής:
- Τακτοποιήστε το σιτάρι και ξεπλύνετε σε κόσκινο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
- Ρίξτε τα δημητριακά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε πιάτα με πυκνό πάτο - με αυτόν τον τρόπο το κουάκερ δεν θα καεί. Για να γεμίσετε με νερό.
- Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μην καλύπτετε το δοχείο μέχρι να βράσει το νερό. Ανακατεύετε το κουάκερ περιοδικά.
- Αφού βράσει το χυλό, αλάτι το. Μειώστε την παροχή θερμότητας στο ελάχιστο. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι.
- Μαγειρέψτε για μια ώρα, αφαιρώντας τον αφρό από καιρό σε καιρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά διογκώνονται και απορροφούν όλο το νερό. Προς το τέλος του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι το κουάκερ δεν αρχίζει να καίει! Σε αυτήν την περίπτωση, απενεργοποιήστε λίγο νωρίς.
- Αφήστε το κουάκερ να σταθεί κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.
Συνήθως, το χυλό αρωματίζεται με βούτυρο πριν το σερβίρετε. Για τη διατροφική επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας λαχανικό: ηλίανθος ή ελιά.
Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γεύση με μια κουταλιά μέλι, κομμάτια φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων. Αλλά σημειώστε ότι πολύ γλυκά φρούτα (όπως μπανάνες) θα αυξήσουν τις θερμίδες σας.
Και μια ακόμη συμβουλή. Συνιστάται να μουλιάζετε ολόκληρους πλιγούρι βρώμης για αρκετές ώρες ή ακόμη και μια νύχτα πριν το μαγείρεμα. Για αυτό, το πλυμένο σιτάρι χύνεται με πόσιμο νερό το βράδυ. Το πρωί, βράζουμε, μειώνοντας ελαφρώς τον όγκο του υγρού μαγειρέματος.
Χάρη στο μούλιασμα, το κουάκερ θα είναι έτοιμο ενάμισι έως δύο φορές πιο γρήγορα. Επιπλέον, απορροφάται καλύτερα στο στομάχι, καθώς όταν η βρώμη διατηρείται σε νερό, η σύνθετη πρωτεΐνη γλουτένη καταστρέφεται εν μέρει.
Κουάκερ δημητριακών στο νερό
Η απλούστερη, «κλασική» συνταγή για χυλό βρώμης στο νερό. Αρκετά για να ταΐσω δύο ή τρία άτομα.
Προϊόντα:
- νιφάδες βρώμης - 1 ποτήρι
- νερό - 1, 5-2 ποτήρια
- αλάτι για γεύση
Το μαγείρεμα είναι εξαιρετικά εύκολο:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε.
- Προσθέστε απαλά τις νιφάδες ανακατεύοντας ταυτόχρονα το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
- Αλας.
- Αφήστε να βράσει ξανά και μειώστε το αέριο.
- Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό όπως απαιτείται.
- Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, καλύψτε με καπάκι. Αφήστε το χυλό να παραμείνει για πέντε λεπτά.
Μπορείτε να αρωματίσετε το κουάκερ με τους ίδιους τρόπους όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα
Με βάση τις δύο συνταγές που δίνονται, μπορείτε να φτιάξετε κουάκερ με διάφορα χρήσιμα πρόσθετα. Για παράδειγμα, με σταφίδες, αποξηραμένα αχλάδια και ροδάκινα, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Αρκετές χούφτες θα αρκούν.
- Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το να καλυφθεί για περίπου μισή ώρα.
- Στραγγίστε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε μεγάλα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια (μέγεθος - ό, τι θέλετε), αφήστε τις σταφίδες όπως είναι.
- Προσθέστε στο τελικό κουάκερ.
Οι σταφίδες, τα αποξηραμένα ροδάκινα και τα αχλάδια θα κάνουν τη γεύση βρώμης πιο γλυκιά. Αλλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα δίνουν μια ελαφριά ξινή, οπότε θα πρέπει να βάζετε μαζί με μια κουταλιά μέλι στο κουάκερ.
Πλιγούρι βρώμης χωρίς μαγείρεμα
Μια ενδιαφέρουσα «γρήγορη» συνταγή. Να μην συγχέεται με τα δημητριακά - "λεπτά" από τις συσκευασίες! Η δοσολογία βασίζεται σε έναν τρώγοντα.
Συστατικά:
- παραδοσιακές νιφάδες βρώμης - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κανέλα - 0,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- σπόροι λιναριού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μούρα (οποιαδήποτε) - μία ή δύο χούφτες.
Θα χρειαστείτε επίσης φρέσκο βραστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Πάρτε ένα πιάτο από το οποίο πρόκειται να φάτε χυλό αργότερα. Χύστε ελαφρά βραστό νερό από έναν βραστήρα πάνω από τα πιάτα για να τα ζεστάνετε.
- Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης λίνου και κανέλας.
- Ρίξτε βραστό νερό για να καλύψετε πλήρως τα περιεχόμενα της πλάκας. Ανακατέψτε ελαφρά.
- Κλείστε με ένα καπάκι και μια πετσέτα στην κορυφή. Αφήστε το για πέντε έως επτά λεπτά.
- Ανοίξτε το κουάκερ. Προσθέτουμε μέλι και γιαούρτι, ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τα μούρα στην κορυφή. Το κουάκερ είναι έτοιμο!
Το πλιγούρι βρώμης σε αυτό το πιάτο μπορεί να αισθάνεται σκληρό. Επομένως, δεν συνιστάται για μικρά παιδιά. Αλλά, κρίνοντας από τις κριτικές, αυτό το κουάκερ είναι ιδανικό για ένα πρωινό διατροφής.
"Lazy" πλιγούρι βρώμης
Το χυλό βρώμης μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βράσιμο και με άλλο τρόπο - στον ατμό το βράδυ. Ταυτόχρονα, συνήθως προστίθενται φρούτα, ξηροί καρποί, μούρα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι η παραλλαγή με τα μήλα.
Συστατικά:
- νιφάδες - 1 "λεπτό" γυαλί (200 ml)
- νερό - 1 ίδιο ποτήρι
- μήλα - 2 μεγάλα ή 3 μεσαία κομμάτια.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ως πιάτο, χρειάζεστε ένα δοχείο με όγκο μισού λίτρου, το οποίο μπορεί να κλείσει καλά με ένα καπάκι. Για παράδειγμα, ένα γυάλινο βάζο ή ένα δοχείο τροφίμων.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράσε το νερό.
- Ρίχνουμε δημητριακά στα πιάτα, βάζουμε κανέλα και μέλι.
- Γεμίστε με νερό, ανακατέψτε. Καλύψτε με καπάκι.
- Πλύνετε τα μήλα, το φλούδα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο χυλό, ανακατέψτε ξανά.
- Τοποθετήστε καλά το καπάκι στο ταψί.
- Αφού κρυώσει το χυλό, τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το πρωί, ένα νόστιμο διαιτητικό πρωινό είναι έτοιμο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης με άλλα φρούτα με παρόμοιο τρόπο. Για παράδειγμα, το κουάκερ με αποφλοιωμένες φέτες πορτοκαλιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο (και όμορφο). Τα φρούτα συμπληρώνονται καλά με ξηρούς καρπούς.
Εάν η διατροφή σας δεν είναι πολύ αυστηρή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό ή κρύο γάλα για τον ατμό. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να ρίξετε τις νιφάδες με κρύο κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτό το κουάκερ γλυκαίνεται με μια κουταλιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Smoothie βρώμης και ακτινίδιων
Η κατανάλωση βρώμης είναι χρήσιμη όχι μόνο με τη μορφή δημητριακών. Για παράδειγμα, ένα smoothie δημητριακών και φρούτων μπορεί να είναι ένα υπέροχο πρωινό. Παρακάτω είναι μια συνταγή για δύο άτομα.
Προϊόντα:
- πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- ακτινίδιο - 4 τεμ.
- μπανάνα - 1 τεμ.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- φρέσκο χυμό πορτοκάλι - 0,5 φλιτζάνια.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα ποτήρι πάγο.
Το κάνουμε αυτό:
- Αλέθουμε τον πάγο σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση μεσαίου μεγέθους θραυσμάτων. Τοποθετήστε δύο ποτήρια στο κάτω μέρος.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το ακτινίδιο, κόψτε κάθε φρούτο στο μισό.
- Βάζουμε το ακτινίδιο, την μπανάνα, τα δημητριακά, το μέλι σε ένα μπολ μπλέντερ, ρίχνουμε πάνω από χυμό. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ποτήρια και ανακατεύουμε.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε!
Smoothie κεράσι
Εάν η διατροφή σας σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε γάλα με χαμηλά λιπαρά, δοκιμάστε ένα χνουδωτό smoothie με βάση αυτό το προϊόν. Η γεύση του γάλακτος και του πλιγούρι βρώμης θα συμπληρωθεί υπέροχα από τα κεράσια.
Συστατικά:
- κεράσια - 1 ποτήρι
- πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κεφίρ - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κανέλα - 2 πρέζα
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε πάνω από τις νιφάδες. Αφήστε να καλυφθεί για 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα κεράσια, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε στην άκρη μερικά μούρα για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο.
- Ανακατέψτε τα κεράσια, το χυλό, το γιαούρτι και το μέλι σε ένα μπλέντερ.
- Χωρίστε το μείγμα σε ποτήρια, προσθέτοντας λίγο κανέλα σε κάθε ένα.
- Όταν κρυώσει, γαρνίρετε με μούρα στην κορυφή και σερβίρετε.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για smoothies βρώμης. Έχοντας μάθει μερικές συνταγές, μη διστάσετε να αρχίσετε να δημιουργείτε τις δικές σας. Δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα φρούτα, ξηρούς καρπούς, χυμούς. Και αν συνδυάσετε μια διατροφή με ενεργό προπόνηση, τότε το πλούσιο σε πρωτεΐνη smoothie "πλιγούρι βρώμης" με τυρί cottage είναι ιδανικό για εσάς.
Ζελέ βρώμης
Για διαιτητικούς και ιατρικούς σκοπούς, ο ζελέ βρώμης είναι πολύ καλός. Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε στο σπίτι.
Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά: πλιγούρι βρώμης (200 g) και πόσιμο νερό (1 l).
Μαγειρέψτε έτσι:
- Ρίχνουμε τις νιφάδες με νερό.
- Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά.
- Σουρώστε το ζωμό μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι. Ενώ κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιέσετε το πλιγούρι βρώμης για να πιέσετε το υγρό.
- Σκουπίστε τις βρασμένες νιφάδες μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με το ζωμό.
- Ανάψτε ξανά και βράστε.
Το Kissel μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά με αλάτι ή να γλυκαστεί με μέλι.
Παραδοσιακό ζελέ βρώμης
Στη Ρωσία, ζελέ πλιγούρι βρώμης παρασκευάστηκε με ζύμωση. Αυτό κατέστησε δυνατή την απόκτηση ενός μοναδικού ποτού που είναι εξαιρετικά υγιές.
Προηγουμένως, μόνο το πλήρες σπόρο χρησιμοποιήθηκε ως το κύριο συστατικό, αλλά σήμερα η συνταγή είναι επίσης προσαρμοσμένη για τα δημητριακά. Τα πλιγούρια και το νερό λαμβάνονται στην ίδια αναλογία κατ 'όγκο. Για την πρώτη προετοιμασία, χρειάζεστε ακόμα ένα παλιό κρούστα από μαύρο ψωμί, το οποίο χρησιμεύει ως μαγιά.
Το Kissel είναι φτιαγμένο έτσι:
- Καλύψτε τη βρώμη (ή νιφάδες) με νερό.
- Προσθέστε τη μαγιά (ψωμί).
- Αφήστε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για 24 ώρες.
- Στραγγίστε το υγρό τμήμα σε ξεχωριστό μπολ και βράστε. Αυτό είναι το ζελέ μας.
- Βάλτε λίγο από το παχύ υπόλειμμα σε ένα ποτήρι, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτός είναι ο εκκινητής για την επόμενη προετοιμασία ζελέ.
Πίνουν ζεστό ζελέ βρώμης. Η καλύτερη ώρα για ποτό είναι το πρωί, καθώς το ποτό έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
