Η πουτίγκα είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο που βράζεται σε υδατόλουτρο ή ψήνεται σε ειδικό πιάτο. Οι πουτίγκες μαγειρεύονται με κρέας, λαχανικά και κρέατα οργάνων, αλλά οι γλυκές επιλογές με βάση το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι ή το έτοιμο ψωμί είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί προστίθενται σε τέτοια προϊόντα και σερβίρονται με γλυκιά κρέμα, σάλτσα ή μαρμελάδα.
Είναι απαραίτητο
- Αγγλική πουτίγκα
- - 220 γραμμάρια ψωμιού.
- - 600 ml γάλακτος
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας
- - 60 g βούτυρο
- - 4 αυγά
- - 60 g ζάχαρης άχνη
- - 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο.
- Πουτίγκα βερίκοκου ατμού
- - 125 g ψίχουλα λευκού ψωμιού.
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- - 60 g μαύρη ζάχαρη
- - 30 γραμμάρια αλεύρι τηγανίτας.
- - 6 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο
- - 2 αυγα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 6 πολύ ώριμα βερίκοκα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγγλική πουτίγκα
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού, ζάχαρη βανίλιας και λεπτό ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το γάλα και το βούτυρο να βράσουν σχεδόν και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα ψωμιού και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, χτυπήστε τους και ρίξτε στη μάζα του ψωμιού. Γράσα ένα πιάτο πουτίγκας 1,5 λίτρων και ρίχνουμε το μείγμα σε αυτό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Αφαιρέστε την πουτίγκα από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά και βουρτσίστε απαλά την επιφάνεια του προϊόντος με μαρμελάδα βατόμουρο.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη για ξεσκόνισμα. Γεμίστε τη μαρμελάδα με τα χτυπημένα ασπράδια αυγού, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και βάλτε την πουτίγκα πίσω στο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, σερβίρετε σαντιγί ξεχωριστά.
Βήμα 4
Πουτίγκα βερίκοκου ατμού
Λιώνουμε το βούτυρο και τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού με αλεύρι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε στο μείγμα. Κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες και τοποθετήστε τα στη μάζα του ψωμιού μαζί με λιωμένη μαρμελάδα και βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε το σε λαδωμένο πουτίγκα. Καλύψτε το κασσίτερο με αλουμινόχαρτο και δέστε σφιχτά σε μια μεγάλη πετσέτα λινού.
Βήμα 5
Γεμίστε μια κατσαρόλα στη μέση με νερό και τοποθετήστε το πουτίγκα σε αυτό. Μαγειρέψτε το πιάτο για δυόμισι ώρες, προσθέτοντας νερό στο τηγάνι όπως απαιτείται. Ψύξτε την τελική πουτίγκα σε καλούπι και γυρίστε την πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε το επιδόρπιο κρέμας.
