Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα είδη ζαχαροπλαστικής χωρίς τη χρήση ζάχαρης άχνη. Με τη βοήθειά του, διακοσμούν κάθε είδους αρτοσκευάσματα, κέικ, προϊόντα αρτοποιίας, φτιάχνουν μαστίχα, από την οποία διαμορφώνονται διακοσμητικά στοιχεία. Η ζάχαρη άχνη μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, αν και είναι εύκολο να φτιαχτεί και στο σπίτι.
Η ζάχαρη άχνη είναι απλώς αναντικατάστατη εάν πρόκειται να δημιουργήσετε ένα άλλο αριστούργημα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να φτιάξετε γλάσο, μαστίχα ή απλά να πασπαλίσετε με ένα κέικ σοκολάτας. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο. Αναρωτιέμαι πώς η ζάχαρη άχνη λαμβάνεται στο εμπόριο και πώς μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Παραγωγή
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (ζαχαροκάλαμο ή που λαμβάνεται από ζαχαρότευτλα), αλέθεται σε κατάσταση ομοιογενούς σκόνης - αυτή είναι ζάχαρη άχνη. Η παραγωγή του στα εργοστάσια πραγματοποιείται σε εξειδικευμένο εξοπλισμό, ή μάλλον, σε μύλο κρούσης. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζάχαρης άχνη. Η καλύτερη σκόνη (το μέγεθος ενός σωματιδίου είναι μικρότερη από 100 μικρά), η οποία είναι γνωστή σε όλους, πωλείται σε αλυσίδες λιανικής, αλλά οι άλλες δύο (χονδροειδή λείανση) χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ψωμιού και ζαχαροπλαστικής (κρέμα γάλακτος, παρασκευή γλάσο). Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται είναι πολύ ισχυρός, σε μία ώρα παράγει περίπου 0,25 τόνους ζάχαρης άχνη.
Ζάχαρη στο σπίτι
Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν πρέπει να φτιάξετε ζάχαρη άχνη στο σπίτι είναι η χρήση οικιακών συσκευών κουζίνας. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μύλους καφέ για αυτούς τους σκοπούς, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ο κόκκος καφέ είναι πιο μαλακός, πράγμα που σημαίνει ότι εκθέτετε τη συσκευή σε αυξημένα φορτία, από τα οποία μπορεί να καταστεί άχρηστη. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μίνι μύλος). Θα πρέπει να αλέσετε τη ζάχαρη τουλάχιστον τρεις φορές. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση είναι η ομοιογένεια, επομένως κάθε φορά που η σκόνη πρέπει να κοσκινίζεται μέσω ενός φίλτρου.
Πώς να φτιάξετε ζάχαρη άχνη χωρίς μύλο καφέ; Οι γιαγιάδες μας ετοίμασαν επίσης σκόνη σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Το πρώτο χρησιμοποιεί ένα κονίαμα. Εάν έχετε ένα κονίαμα με ένα βαρύ γουδοχέρι στο σπίτι σας, τότε, με λίγη προσπάθεια, πάρτε τη σκόνη που χρειάζεστε. Εάν δεν έχετε κονίαμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό γυάλινο μπουκάλι. Βάλτε τη ζάχαρη (κύβους ζάχαρης) σε χαρτί ζαχαροπλαστικής, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο στην κορυφή και στη συνέχεια αρχίστε να ξεδιπλώνετε με άλεση. Φυσικά, αυτή η μέθοδος είναι πιο επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα θα εξακολουθεί να είναι το επιθυμητό προϊόν.
Φυσικά, εάν δεν χρειάζεστε μεγάλο ποσό, τότε είναι λογικό να το κάνετε στο σπίτι. Επιπλέον, η παραγωγή ζάχαρης άχνη δεν είναι καθόλου δύσκολη.
