Η ζάχαρη άχνη είναι αναντικατάστατο συστατικό στη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιείται ως σκόνη, στη σύνθεση της κρέμας και απευθείας στα ίδια τα προϊόντα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική. Λαμβάνεται από κοκκοποιημένη ζάχαρη ή ραφιναρισμένη ζάχαρη, η οποία αλέθεται με μπλέντερ ή μύλο καφέ. Οι λάτρεις του αρώματος βανίλιας μπορούν να προσθέσουν μια πρέζα βανιλίνης ενώ το κάνουν. Ελλείψει μπλέντερ ή μύλου καφέ στο σπίτι, μπορείτε απλά να αγοράσετε ζάχαρη άχνη στο κατάστημα.
Βήμα 2
Τις περισσότερες φορές, η ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση όλων των ειδών ψημένων προϊόντων: muffins, ντόνατς, cheesecakes, ψωμάκια και κέικ, πασπαλισμένα με προϊόντα. Για να γίνει ομοιόμορφη η στρώση της σκόνης, κοσκινίστε τη σκόνη ζαχαροπλαστικής μέσα από ένα μικρό κόσκινο. Ειδικά σε αυτή τη μορφή, η ζάχαρη άχνη προσελκύει τα παιδιά που προσπαθούν να το γλείψουν από ψημένα προϊόντα.
Βήμα 3
Η ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται όχι μόνο ως διακόσμηση. Είναι ιδανικό για παρασκευή γλάσο, πρωτεΐνες, ξινή κρέμα ή άλλες κρέμες. Για να γίνει η κρέμα πρωτεΐνης παχιά και να διατηρηθεί η συνοχή της, η αναλογία πρωτεϊνών προς σκόνη πρέπει να είναι 1: 2 (η πρωτεΐνη ενός αυγού προς δύο κουταλιές της σούπας με μια πλάκα ζάχαρης άχνη). Χτυπάμε καλά τη σύνθεση με ένα μίξερ μετά την προσθήκη κάθε κουταλιάς σκόνης ζάχαρης. Στο τέλος του ξυλοδαρμού, προσθέστε μια πρέζα κοκκοποιημένου κιτρικού οξέος. Αυτό θα αποτρέψει την στρωματοποίηση της κρέμας των συστατικών και δεν θα έχει τόσο ζάχαρη. Τα κέικ και τα Πασχαλινά κέικ είναι διακοσμημένα με έτοιμη κρέμα πρωτεΐνης, γεμίζονται κέικ "Korzinochki" και εκλέρ.
Βήμα 4
Για την παρασκευή μαστίχας, με την οποία μπορείτε να μετατρέψετε οποιοδήποτε κέικ σε αριστούργημα, χρησιμοποιείται επίσης ζάχαρη άχνη. Για αυτό, το γάλα σε σκόνη, η ζάχαρη άχνη και το συμπυκνωμένο γάλα αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες. Εάν είναι απαραίτητο, αυτή η μάζα είναι βαμμένη με βαφές τροφίμων, μετά τις οποίες γλυπτά λουλούδια, φύλλα, ζώα, πουλιά - ό, τι είναι φανταστικό για τη φαντασία σας. Μετά την ξήρανση, οι διακοσμήσεις ζάχαρης αποστέλλονται στο κέικ.
Βήμα 5
Επιπλέον, η ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται απευθείας στα ψημένα προϊόντα. Η ζάχαρη άχνη είναι απαραίτητο συστατικό κατά την παρασκευή ευάερο μπισκότων Πρώτα πρέπει να αλέσετε 125 γραμμάρια βουτύρου με ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, ρίχνουμε 5-6 κουταλιές γάλα στο μείγμα, προσθέτουμε έναν κρόκο αυγού και μισό κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από κόσκινο (0,5 φλιτζάνια), μια κουταλιά της σούπας άμυλο και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα τοποθετείται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και με τη βοήθεια αυτής σχηματίζονται μπισκότα σε ένα ταψί. Τα φουσκωτά μπισκότα ψήνονται στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 175 ˚С.
