Υπάρχει όφελος στα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά; Σας βοηθούν να χάσετε βάρος; Ή μήπως όλα αυτά είναι απλά τεχνάσματα, και στην πραγματικότητα όχι μόνο δεν ωφελούν, αλλά και βλάπτουν το σώμα; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε …
Κατ 'αρχάς, ας δούμε πώς απολιπαίνονται τα προϊόντα;
Συνήθως, ζωικά λίπη στο γάλα, κεφίρ, μαγιονέζα αντικαθίστανται με λίπη σόγιας - χρησιμοποιούνται απομόνωση σόγιας και αλεύρι σόγιας. Ταυτόχρονα, η διατροφική σύνθεση του προϊόντος αλλάζει: υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερα λιποδιαλυτά οξέα. Μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών οξέων. Δεδομένου ότι η συνοχή του προϊόντος υποφέρει λόγω της μείωσης των λιπών, στη σύνθεση εμφανίζονται πρόσθετα: διάφοροι σταθεροποιητές και πυκνωτικά. Συχνά δεν έχουν ενεργειακή αξία και μπορούν να είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα μας, όπως τα φύκια. Αλλά χρησιμοποιείται επίσης άμυλο, το οποίο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμο (ειδικά γενετικά τροποποιημένο), αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το ήμισυ του λίπους.
Το ζωικό λίπος αντικαθίσταται συχνά με φυτικό λίπος: η πιο κοινή περίπτωση είναι η «ελαφριά» μαγιονέζα. Επιπλέον, δεν περιέχουν τρανς λιπαρά (καθώς και σε επικάλυψη ποιότητας), αλλά υπάρχουν χρήσιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Όλη η προσοχή είναι στις ετικέτες!
Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, τότε η ποσότητα λίπους πρέπει πραγματικά να είναι περιορισμένη (αλλά εντός εύλογων ορίων). Δώστε προτίμηση σε τρόφιμα χωρίς λιπαρά. Φροντίστε μόνοι σας: ας πούμε ότι πίνετε 3 ποτήρια γάλα την ημέρα. Με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5%, αυτή είναι 22 (!) G λίπους και με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,5% - μόνο 3 g! Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο αποβουτυρωμένο γάλα. Φυσικά, μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών θα χαθεί, αλλά οι κατασκευαστές το φροντίζουν, εμπλουτίζοντας το προϊόν τους μαζί τους επιπλέον. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι απορροφώνται χειρότερα. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για το ασβέστιο … Δυστυχώς, το ασβέστιο από γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερο από 1,5% απορροφάται χειρότερα, οπότε είναι καλύτερο να εναλλάσσονται τρόφιμα με χαμηλή και βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Και διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες! Πολύ συχνά, τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά περιέχουν περίσσεια αμύλου και σακχάρων. Συμβαίνει επίσης ότι ο κατασκευαστής υποδεικνύει το λάθος περιεχόμενο σε λιπαρά του προϊόντος, επομένως εμπιστευτείτε μόνο αξιόπιστες μάρκες και εκμεταλλεύσεις. Και λάβετε υπόψη τη συναισθηματική στιγμή: συχνά ένα άτομο μπορεί να υπερβεί τις θερμίδες για το λόγο ότι, "αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν, που σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε πολλά!".
Πώς μπορείτε να πάρετε τα καλύτερα αποτελέσματα από μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών;
Σε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών, το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται και το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης αυξάνεται. Αυτό οδηγεί σε μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης. Αλλά είναι σημαντικό όχι μόνο η μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά και η προτίμηση σε φυτικά λίπη (έλαια) και ιχθυέλαια. Αυτοί είναι οι τύποι λιπών που πρέπει να αντιπροσωπεύουν το 25% της ημερήσιας ενέργειας σας! Η έλλειψη λίπους οδηγεί, παράδοξα, σε αυξημένα επίπεδα «κακής» χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο πλάσμα. Μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη. Επιπλέον, ένα άτομο διαισθητικά είναι επιρρεπές σε υπερκατανάλωση υδατανθράκων.
Πάρτε το παράδειγμα της σκανδιναβικής διατροφής (βόρεια Μεσόγειος) και μην ξεχνάτε ότι χωρίς ενεργό αθλητισμό, το ζήτημα δεν θα αμφισβητηθεί!
