Τα πιάτα Pangasius είναι πάντα ζουμερά και δεν έχουν πολλές θερμίδες. Αυτό το ψάρι ποτάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τρυφερών κατσαρολών, νόστιμων σούπες και όμορφων κύριων πιάτων. Και ως συνοδευτικό για το παγκάσιο, το ρύζι είναι πιο κατάλληλο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- φιλέτο pangasius;
- μπαχαρικό;
- άλας;
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- πιπεριά;
- ντομάτες τουρσί
- κρέμα γάλακτος.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- φιλέτο pangasius;
- θαλασσινό αλάτι;
- πιπέρι;
- χυμό λεμονιού
- αυγά;
- σκούρα μπίρα;
- αλεύρι;
- φυτικό λάδι.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φιλέτο pangasius;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι
- φύλλα δάφνης;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- πατάτες;
- φυτικό λάδι;
- πάπρικα;
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια κατσαρόλα, πάρτε 3 φιλέτα pangasius και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και μεταφέρετε το ψάρι σε αυτό. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο κάτω μέρος. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά. Κόβουμε ένα πιπέρι σε λεπτές λωρίδες και τρίβουμε ένα καρότο. Προσθέστε στο κρεμμύδι και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πάρτε 2 ντομάτες τουρσί και ξεφλουδίστε τις, κόψτε σε κύβους και προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά. Πασπαλίζουμε όλα τα συστατικά με μπαχαρικά, αλάτι για γεύση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, βάζουμε 3 κουταλιές ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίξτε το μαγειρεμένο μείγμα πάνω από τα κομμάτια ψαριού και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ψήνουμε το παγκάσιο σε κτύπημα μπύρας Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 γραμμάρια φιλέτων ψαριών, κομμένα σε μερίδες, τρίψτε με ένα μείγμα θαλασσινού αλατιού και πιπεριού και, στη συνέχεια, τα βάζετε σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού για μισή ώρα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 3 αυγά κοτόπουλου και 100 γραμμάρια οποιασδήποτε μαύρης μπύρας, προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια αλευριού σε μια επίπεδη πλάκα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε αυτό. Βουτήξτε κάθε κομμάτι παγγαίου πρώτα σε ένα μείγμα μπύρας με αυγά και στη συνέχεια σε αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα ψάρια σε υψηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια ελαφριά σούπα με παγκάσιο. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Κόψτε 500 γραμμάρια φιλέτων ψαριών σε μικρά κομμάτια και βυθίστε σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι, μερικά μαύρα πιπέρι και 2 φύλλα δάφνης. Μόλις βράσει ξανά το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε ένα κρεμμύδι, τρίβουμε ένα καρότο και αλατίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε 4 κονδύλους πατάτας, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, καρυκεύστε τη σούπα με πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
