Τα αττικά πιάτα θεωρούνται σωστά διατροφικά, επειδή διατηρούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, τέτοια τρόφιμα εύπεπτα εύκολα. Ίσως τα ψάρια στον ατμό να φαίνονται σαν ένα ήπιο πιάτο για κάποιον, αλλά αν απλά πειραματιστείτε με μπαχαρικά, θα το ανακαλύψετε από μια νέα πλευρά.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο ψαριού ή μπριζόλες - 1 κιλό.
- νερό;
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικά για γεύση?
- ένα ατμόπλοιο ή κατσαρόλα και μια μεγάλη, ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τα ψάρια. Τα θαλασσινά στον ατμό είναι πιο νόστιμα - πέστροφα, σολομός, ροζ σολομός, παγκάσιος, αλλά οτιδήποτε άλλο θα κάνει. Ξύστε τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε σφάγιο σε δύο κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε τα κόκαλα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε έτοιμα φιλέτα ψαριού ή μπριζόλες.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε το φιλέτο με χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και τρίψτε με αποξηραμένα βότανα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα ψαριών, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, μειώστε την ποσότητα αλατιού). Αφήστε το φιλέτο για 10-15 λεπτά για να μουλιάσετε στα αρώματα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μπαχαρικά, τότε το τελικό πιάτο θα είναι πιο διαιτητικό.
Βήμα 3
Φροντίστε τα σκεύη στα οποία θα μαγειρέψετε. Εάν έχετε ένα ατμόπλοιο, όλα είναι απλά: ρίξτε νερό στο κάτω δοχείο, βάλτε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού σε ένα μπολ, κλείστε το καπάκι και αρχίστε να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις οδηγίες για το ατμόπλοιό σας. Εάν δεν έχετε τέτοια οικιακή συσκευή, μην απελπιστείτε. Πρώτον, η λειτουργία είναι να ψεκάσετε τα ψάρια σε κανονική κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε αυτό περίπου στη μέση, τοποθετήστε ένα φαρδύ και επίπεδο πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα στην κορυφή, το λιπάνετε λίγο με λάδι και απλώστε τα ψάρια. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει μπαχαρικά, μπορείτε να βάλετε μερικά κλαδάκια άνηθου και λεμονιών. Καλύψτε τα φιλέτα με αλουμινόχαρτο και καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4
Τα ψάρια στον ατμό μαγειρεύονται πολύ γρήγορα - μόνο 7-10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Για να αποφύγετε εγκαύματα, μην ανοίγετε συχνά το καπάκι του ατμού κατά το μαγείρεμα. Τα ψάρια στον ατμό συνδυάζονται καλύτερα με πουρέ πατάτας ή σαλάτα λαχανικών.
