Τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, όπως στον ατμό. Για τη συμπλήρωση, όλοι μπορούν να επιλέξουν το προϊόν που τους αρέσει περισσότερο. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο τυρί κότατζ ή πατάτες για το σκοπό αυτό, οι ζυμαρικές με κεράσια και ακόμη και οι σπόροι παπαρούνας είναι εξαιρετικοί στον ατμό.
Συστατικά:
- 1 λίτρο σπιτικό γιαούρτι
- 1, 2-1, 4 κιλά αλεύρι.
- 2 ωμά αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- 200 γραμμάρια παπαρούνας
- 1 ποτήρι μαρμελάδα βατόμουρου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- άλας;
- ξινή κρέμα (ή υγρό μέλι).
Μαγείρεμα ζυμαρικά με παπαρούνα και βατόμουρο
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη γέμιση για τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από ξηρούς σπόρους παπαρούνας έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο με αυτό. Αφήστε τους παπαρουνόσπορους λίγο χρόνο να απορροφήσουν την υγρασία και να πρηστούν, στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό και αλέστε καλά με ένα κονίαμα. Εάν έχει σχηματιστεί πολύ περίσσεια υγρού, φροντίστε να το στραγγίξετε προσεκτικά. Προσθέστε μαρμελάδα βατόμουρου στη γέμιση σπόρου παπαρούνας και ανακατέψτε τα πάντα.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη ζύμη για ζυμαρικά στον ατμό. Για το σκοπό αυτό, προσθέστε όλη τη σόδα στο πηγμένο γάλα και ανακατέψτε το υγρό για να το διαλύσετε. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, χτυπήστε σε ωμά αυγά, αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε το γιαούρτι. Από αυτό το μείγμα, ζυμώνουμε γρήγορα μια λεπτή ζύμη. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε μερίδες, εάν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε να μην υπερβεί.
Τυλίξτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα σε αλευρωμένη επιφάνεια τραπεζιού. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή κούπα για να κόψετε τους κύκλους. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στο τραπέζι, πασπαλίζετε με επιπλέον αλεύρι όπως απαιτείται.
Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τη ζύμη με γέμιση παπαρούνας, για αυτό, βάλτε αυτή τη μάζα στη μέση κάθε κύκλου με ένα κουταλάκι του γλυκού (2-3 κουταλιές της σούπας). Προσπαθήστε να αποτρέψετε τη ροή του υγρού στις άκρες, γιατί αυτό το τσιμπάτε αμέσως πιο σκληρά και σχηματίστε ένα μπουλέττα.
Δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές ένα ατμόπλοιο ή ταψιά για να φτιάξουν μάντη. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να ατμό φαγητό σε συνηθισμένα πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα μόνο στα μισά με νερό. Τραβήξτε τη γάζα πάνω από την κορυφή. Όταν βράζει το νερό, τοποθετήστε τα ζυμαρικά πάνω του σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα μπολ στην κορυφή για να αποφύγετε την καταστροφή των ζυμαρικών και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά στον ατμό, αφού ρίξετε ξινή κρέμα ή λιωμένο υγρό μέλι πάνω τους.
Αν θέλετε να φτιάξετε ζυμαρικά στον ατμό γεμιστά με φρέσκα μούρα, όπως κεράσια, αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους και πιέστε ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και ανακατέψτε. Τοποθετήστε μόνο μούρα χωρίς χυμό στη ζύμη πλήρωσης. Διαφορετικά, οι μπουλέττες απλά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Βράστε τα στον ατμό με τον ίδιο τρόπο όπως οι παπαρούνες.
