Το ατμόπλοιο είναι μια ευέλικτη συσκευή στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό. Αλλά πρέπει επίσης να πούμε ότι ορισμένα τρόφιμα δεν συνιστώνται να μαγειρεύονται με ατμό.
Ο ατμός δεν συνιστάται για μαγείρεμα ζυμαρικών και οσπρίων (αποξηραμένα φασόλια, φακές, μπιζέλια), για παράδειγμα. Αυτά τα προϊόντα απαιτούν βύθιση στο νερό. Στα σύγχρονα ατμόλουτρα υπάρχει ένα ειδικό μπολ για την παρασκευή δημητριακών, στο οποίο μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζυμαρικά. Αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να βράσουμε τα φασόλια, ακόμη και με ένα τέτοιο μπολ. Ταυτόχρονα, τα φασόλια μαγειρεμένα σε μια κανονική κατσαρόλα δεν θα διαφέρουν από αυτά που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα (με εμβάπτιση σε νερό).
Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε ορισμένους τύπους μανιταριών και εντόσθια σε διπλό λέβητα, καθώς είναι επιθυμητό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να ξεπλένονται όσο το δυνατόν περισσότερες διαλυτές ουσίες, κάτι που μπορεί να επιτευχθεί μόνο με βρασμό σε αρκετά νερά.
Στο ατμόπλοιο πολλαπλών επιπέδων, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Τα τρόφιμα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν πρέπει να τοποθετούνται στο χαμηλότερο ράφι και πιο γρήγορα τρόφιμα στην κορυφή.
Εάν υπάρχει μόνο ένας δίσκος στο ατμόπλοιο, τα αρώματα θα αναμιχθούν όταν μαγειρεύονται πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Εάν αυτό είναι ανεπιθύμητο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το φαγητό ξεχωριστά.
Μπορείτε να βάλετε φαγητό σε διπλό λέβητα όταν το νερό βράσει σε ειδικό δοχείο. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 2-3 cm κάτω από το διάτρητο κάτω μέρος του καλαθιού τροφίμων.
Για κάθε επίπεδο του διπλού λέβητα, τα τρόφιμα τοποθετούνται σε ένα στρώμα. Εάν τα συστατικά που θα προστεθούν έχουν διαφορετικό μέγεθος και δεν μπορούν να κοπούν στις ίδιες φέτες, τότε τα μικρότερα τοποθετούνται καλύτερα στην κορυφή.
Όσο μεγαλύτερα είναι τα λαχανικά, τόσο λιγότερες ουσίες χάνουν κατά το μαγείρεμα.
Συμπύκνωση και χυμός που στάζει από τα τρόφιμα στο δίσκο στάγδην μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας.
Η προσθήκη κρασιού, βοτάνων ή φλούδας λεμονιού σε βραστό νερό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο ατμού. Αλλά αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται καλύτερα στα έτοιμα τρόφιμα όταν αφαιρούνται από το ατμόπλοιο.
Θυμηθείτε ότι εάν γεμίσετε ταυτόχρονα όλα τα επίπεδα του ατμού, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε φαγητό.
Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να αναφερθεί ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος του φαγητού για ατμό (εξαρτάται από τον όγκο και την ποιότητα του φαγητού, καθώς και από την ισχύ του ατμόπλοιου), είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητά τους και να αποφεύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
Για να αποφύγετε να ζεματίσετε τα χέρια σας με τον ατμό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάντια φούρνου.
