Τα ζυμαρικά είναι ένα οικονομικό και νόστιμο προϊόν που προέρχεται από την Ιταλία. Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά έχουν αποκτήσει δημοτικότητα για την ταχύτητα της προετοιμασίας και την ποικιλία των συνταγών - όχι μόνο απλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ζυμαρικά, αλλά και εξαίσια μαγειρικά αριστουργήματα που μπορούν ακόμη και να σερβιριστούν σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Ζυμαρικά Carbonara
Το Carbonara είναι φτιαγμένο από μακαρόνια, λεπτά, χυλοπίτες με στρογγυλό τμήμα. Το Classic Carbonara κατασκευάζεται με ένα προϊόν που είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ιταλία - την πανσέτα, αλλά στη Ρωσία αντικαταστάθηκε από το πιο γνωστό μπέικον.
- Σπαγγέτι - 250 g;
- Μπέικον, στήθος ή πασέτα - 200 g.
- Κρέμα - 100 g;
- Παρμεζάνα - 50 g;
- Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο σκόρδο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Συνδυάστε τους κρόκους και την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.
- Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, συνδυάστε τα μακαρόνια, το κρέας, τους κρόκους με την κρέμα και την τριμμένη παρμεζάνα. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε πιάτα και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε αμέσως.
Ζυμαρικά γαρίδας
Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Tagliatelle, ένα μακρύ επίπεδο νουντλς. Στις ρωσικές μάρκες, αυτό το προϊόν παρουσιάζεται συχνά με το όνομα "Nests".
- Ζυμαρικά Tagliatelle - 2 "φωλιές".
- Βραστές και κατεψυγμένες γαρίδες - 300 g;
- Κρέμα λίπους - 150 ml.;
- Κατεψυγμένο σπανάκι σε ροδέλες - 1 πλυντήριο;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σκληρό τυρί - για γεύση.
- Ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων (δεντρολίβανο, ρίγανη κ.λπ.) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Ξεπαγώστε τις μαγειρεμένες κατεψυγμένες γαρίδες, αφαιρέστε το κέλυφος και την εντερική φλέβα. Κόψτε το σκόρδο.
- Τηγανίστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες με σκόρδο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το πλυντήριο σπανάκι και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς βράσιμο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Ταυτόχρονα με τη γέμιση, βράστε τα ζυμαρικά ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία.
- Προσθέστε γαρίδες με σκόρδο και ζυμαρικά στη ζεσταμένη κρέμα, πασπαλίζουμε με ιταλικά βότανα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Χωρίστε τα ζυμαρικά σε 2 μερίδες και τοποθετήστε τα σε μπολ. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε αμέσως.
Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μέλι και σάλτσα σόγιας
Για αυτό το πιάτο, οι σύντομοι τύποι ζυμαρικών είναι καλύτεροι, κατά προτίμηση επίπεδες. Η πιο ιδανική επιλογή είναι τα ζυμαρικά farfalle (ζυμαρικά με τη μορφή επίπεδων τόξων).
- Πάστα Farfalle - 200 g;
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο για τηγάνισμα.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά να σιγοβράσουν σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και μέλι πάνω από το κοτόπουλο, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στο κρέας, ανακατέψτε και θερμάνετε τα πάντα μαζί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η σάλτσα μελιού να μουλιάζει τα ζυμαρικά. Χωρίστε σε μπολ και σερβίρετε.
Ζυμαρικά με μανιτάρια
Σε συνταγές με μανιτάρια, χρησιμοποιούνται συχνότερα μεγάλες ποικιλίες ζυμαρικών - σπαγγέτι ή ταλιατέλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια λαμβάνονται συχνότερα.
- Ζυμαρικά Tagliatelle - 2 "φωλιές".
- Champignons - 150 g;
- Κρεμμύδια - 1 μικρό κρεμμύδι.
- Κρέμα λίπους - 150 g;
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
- Αποξηραμένα Προβηγκιακά βότανα - μια πρέζα.
- Σκληρό τυρί - για γεύση
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε πολύ μικρούς κύβους. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν σε λίγο φυτικό λάδι.
- Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύει, ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες μαζί με τους μίσχους.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
- Μαγειρέψτε το ταλιατέλ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Τεμαχίστε το σκόρδο τρίβοντάς το σε λεπτό τρίφτη ή περνώντας το μέσω πρέσας.
- Ρίχνουμε κρέμα σε κρεμμύδια και μανιτάρια, προσθέτουμε σκόρδο, αποξηραμένα βότανα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι Ζεσταίνουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στις πλάκες, ρίξτε το κρεμώδες μανιτάρι στο κέντρο. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί πάνω σε ένα ζεστό πιάτο και σερβίρουμε αμέσως.
