Όλοι όσοι πάσχουν από διάγνωση όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να τρώνε σωστά ανά πάσα στιγμή. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιοριστείτε σε όλα και να τρώτε άγευστα πιάτα. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά πιάτα για παγκρεατίτιδα, είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν και νόστιμα.
Απλή σπιτική κοτόσουπα
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: σφάγιο κοτόπουλου, κρεμμύδι, 1 δάφνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα και το λίπος. Βάλτε το κρέας στη σόμπα, βράστε στη μέση. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό και γεμίστε ξανά το κοτόπουλο με νερό. Για την προετοιμασία μιας διατροφικής σούπας για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, απαιτείται ένας άλλος ζωμός. Για γεύση, πρέπει να βάζετε κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. Ενώ ο ζωμός μαγειρεύει, ξεφλουδίζει και χωρίζει σε τετράγωνα τις πατάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Στείλτε όλα τα προϊόντα στο ταψί. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το φιδάκι ή το ρύζι. Η μαγειρεμένη σούπα μπορεί να καταναλωθεί με κρέμα χαμηλών λιπαρών. Όταν το μαγειρεύετε με ρύζι, μπορείτε να βάλετε σκληρό τυρί.
Κουάκερ κολοκύθας-ρυζιού με γάλα
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 1 κολοκύθα, 7 κουταλιές της σούπας ρύζι, 200 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος, 30 γραμμάρια βουτύρου, λίγο αλάτι και ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια καλύψτε με νερό έτσι ώστε το λαχανικό να βυθιστεί πλήρως στο νερό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις η κολοκύθα είναι μαλακή, προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε το μαγείρεμα του κουάκερ. Όταν το νερό σχεδόν εξατμιστεί, προσθέστε γάλα. Περιμένετε να βράσει και μετά κλείστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό χυλό με ένα κομμάτι βούτυρο.
Ελαφρύ σουφλέ κοτόπουλου
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, 1 ασπράδι αυγού, μια πρέζα αλάτι, 1 κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί, 100 γραμμάρια γάλακτος, 100 γραμμάρια ζυμαρικών.
Βράζουμε το κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε ψωμί, γάλα και αλάτι. Κόψτε τα πάντα καλά ή χτυπήστε ελαφρά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε μερικά βότανα για γεύση. Απλώστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί και στη συνέχεια απλώστε τον κιμά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε το σουφλέ στο φούρνο και μαγειρέψτε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Κλασικό γεμιστό πιπέρι
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 4 γλυκές πιπεριές, 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας ρύζι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, λίγο αλάτι.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι, βράστε το ρύζι. Τότε πρέπει να φτιάξετε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κρέας με ρύζι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε την ντομάτα σε φέτες. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Γεμίστε τις πιπεριές με κιμά και τοποθετήστε σε ένα ταψί. Γεμίστε με βρασμένα λαχανικά, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Νόστιμη συνταγή για ζελέ φρούτων και μούρων
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 0,5 κιλά φρούτα και μούρα (μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, μαύρες σταφίδες, σμέουρα), άμυλο.
Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, βάζουμε φρούτα και μούρα σε αυτό και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Διαλύστε το άμυλο σε μια κούπα κρύου νερού. Μόλις τα φρούτα μαγειρευτούν, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και αρχίστε να πετάτε στο άμυλο. Η προσθήκη αμύλου πρέπει να γίνεται σταδιακά και πολύ αργά. Ανακατέψτε συνεχώς το ζελέ, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και η συνέπεια είναι ομοιόμορφη. Μαγειρέψτε το ποτό σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Απλή πουτίγκα
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 4 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου, 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα.
Χτυπήστε καλά το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια μαλακή αφράτη μάζα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάλτε τους κρόκους στη στάρπη, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ξινή κρέμα, άμυλο και σιμιγδάλι και χτυπήστε καλά σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό κύπελλο μαζί με τη ζάχαρη. Μεταφέρετε απαλά τον προκύπτοντα αφρό στη στάρπη και αναδεύστε αργά. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, ρίξτε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Γρήγορη ομελέτα ατμού
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 1-2 αυγά κοτόπουλου, 1 ποτήρι γάλα, μια πρέζα αλάτι.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρειαζόμαστε τα λευκά. Γεμίστε τα με γάλα, προσθέστε αλάτι. Χτυπήστε τα πάντα καλά και στείλτε τα σε ένα δοχείο μαγειρέματος πολλαπλών μαγειρέματος. Για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα και απλό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μαγειρέψτε την ομελέτα για 15 λεπτά.
Σπιτικά κεφτεδάκια με ψάρι
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια φιλέτου μπακαλιάρου μπακαλιάρου, 150 γραμμάρια πολτού λευκού ψωμιού, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 αυγό.
Βυθίστε τον πολτό του ψωμιού στο γάλα. Χτυπάμε το φιλέτο μπακαλιάρου, το κρεμμύδι και τον πολτό καλά σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε αυγό, αλάτι. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να γίνει λεία. Κάντε μικρές μπάλες. Σε μια κατσαρόλα, αφήστε το νερό να βράσει και μετά βάλτε τα κεφτεδάκια σε αυτό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες φούρνου.
Κατσαρόλα φιδιού με κρέας
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 350 g ζυμαρικών, 450 ml γάλακτος, 350 ml νερό, 300 g κρέατος (βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο), 2 αυγά, λίγο αλάτι.
Βράζουμε το κρέας και το κόβουμε. Βράστε τα ζυμαρικά σε γάλα και νερό και στη συνέχεια απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζετε τα ζυμαρικά σε αυτό. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά. Για γεύση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
