Το χοιρινό κρέας είναι ένα τρυφερό και εύπεπτο κρέας που είναι αρκετά κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Επιλέξτε κομμάτια με χαμηλά λιπαρά και ψήστε τα με λαχανικά, μούρα και άλλα γευστικά καλύμματα. Αυτά τα πιάτα δεν απαιτούν ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες, αλλά φαίνονται πολύ όμορφα και αξίζουν να σερβιριστούν για ένα οικογενειακό δείπνο.
Χοιρινό με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο
Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί ψητό κρέας. Το χοιρινό θα ψηθεί με το δικό του χυμό και τα λαχανικά θα είναι ζουμερά και μαλακά.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό άπαχο χοιρινό
- 3 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 πιπεριές
- 2 ντομάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο)
- άλας.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, καρότα και πιπεριές σε λωρίδες και κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Κόψτε τα βότανα.
Τοποθετήστε δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινίου σε ένα ταψί. Τοποθετήστε ένα στρώμα κύβων κρέατος πάνω από κάθε ένα και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το κρέας με πατάτες, τοποθετήστε τα καρότα, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια στην κορυφή. Περίοδος λαχανικών με λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με βότανα. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου για να σχηματίσετε μια δέσμη. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 60 λεπτά. Τοποθετήστε το κρέας σε πιάτα και σερβίρετε.
Χοιρινό σε πικάντικη σάλτσα
Σερβίρετε πουρέ λαχανικών ή πράσινη σαλάτα ως συνοδευτικό πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g άπαχου χοιρινού κρέατος
- 1 κρεμμύδι
- 2 πιπεριές
- 2 ντομάτες
- ελιές
- κάπαρη
- πιπεριά
- Δάφνη;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε άπαχο χοιρινό από φιλμ, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το κρέας σε κύβους, καλύψτε με λίγο κρύο νερό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δάφνη και μερικά μαύρα πιπέρι. Σιγοβράστε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε τον πολτό σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Σιγοβράστε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτοντας λίγο από το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας.
Ξεφλουδίστε το πιπέρι από χωρίσματα και σπόρους, κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα και προσθέστε στις ντομάτες. Βάζουμε μερικά κάπαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε τις ελιές και το μαγειρεμένο χοιρινό, ανακατέψτε, βράστε το μείγμα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Φαγόπυρο με χοιρινό σε γλάστρες
Θα χρειαστείτε:
- 500 g άπαχου χοιρινού κρέατος
- 2 ποτήρια φαγόπυρου
- 1 κρεμμύδι.
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το άπαχο χοιρινό από φιλμ και λίπος, κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος των δοχείων, τοποθετήστε το φαγόπυρο πάνω. Γεμίστε το με νερό έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι ένα δάχτυλο πάνω από το επίπεδο του φαγόπυρου, αλάτι το. Τοποθετήστε τα δοχεία σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C. Ψήνουμε το χυλό με κρέας για περίπου 35 λεπτά, σερβίρουμε απευθείας στις γλάστρες.
