Το ψάρι είναι ένα προϊόν που είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ελαφριών, αλλά ταυτόχρονα πολύ υγιεινά πιάτα. Μια μεγάλη γκάμα προϊόντων ψαριών παρουσιάζεται στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων, οπότε δεν είναι τόσο εύκολο να τα επιλέξετε.
Πώς να επιλέξετε ψάρια για δείπνο
Για να μαγειρέψετε ψάρια για δείπνο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Πρώτα, θα πρέπει να αποφασίσετε ποιος τύπος ψαριού είναι ο πιο κατάλληλος για ένα βραδινό γεύμα. Σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, αξίζει να ληφθούν υπόψη οι προτιμήσεις γεύσης των μελών της οικογένειας.
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το βραδινό σας γεύμα πρέπει να είναι αρκετά ελαφρύ. Τα λιπαρά ψάρια σε αυτήν την περίπτωση είναι εντελώς ακατάλληλα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε αλατισμένη ρέγγα, παπαλίνα για μεσημεριανό γεύμα, καθώς είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα το βράδυ.
Για το δείπνο, οι ποικιλίες ψαριών, όπως η πέρκα, ο μπακαλιάρος, ο μερλούκιος είναι ιδανικές. Διακρίνονται από μια ισορροπημένη σύνθεση. Το λευκό κρέας αυτών των ποικιλιών ψαριών περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους.
Ο σολομός και η πέστροφα έχουν πολύ λεπτή γεύση, αλλά είναι καλύτερα να μην τα μαγειρεύετε για δείπνο εάν κάποιος από την οικογένεια ακολουθεί μια δίαιτα. Αυτά τα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Πρόσφατα, τα ψάρια τιλάπια ήταν δημοφιλή. Το φιλέτο του είναι αρκετά ζουμερό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ταυτόχρονα πωλείται σε προσιτή τιμή.
Εάν η οικοδέσποινα θέλει να μαγειρέψει ένα πιάτο για δείπνο χωρίς θερμική επεξεργασία, τότε είναι καλύτερα να αγοράσει φρέσκο-κατεψυγμένο σκουμπρί ή μπονίτο στο κατάστημα και να φτιάξει στρογκανίνη.
Θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ψάρια κατάλληλα αποκλειστικά για τηγάνισμα. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι ανεπιθύμητα για δείπνο. Αυτό είναι αντίθετο με τις βασικές αρχές της καλής διατροφής.
Προσδιορισμός της ποιότητας των ψαριών
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ψάρι όχι μόνο σύμφωνα με το είδος του, αλλά και να είστε σε θέση να διακρίνετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας από ένα χαμηλής ποιότητας.
Τα κατεψυγμένα ψάρια έχουν τις πιο πολύτιμες ιδιότητες. Ο καθορισμός του επιπέδου ποιότητας είναι αρκετά απλός. Οι ζυγαριές ή το δέρμα των φρέσκων ψαριών πρέπει να έχουν μια λαμπερή λαμπερή απόχρωση, η φυσική βλέννα πρέπει να είναι διαφανής και άοσμη, τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι γυαλιστερά, φθορισμού και τα βράγχια πρέπει να έχουν κόκκινη απόχρωση. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αγοράσετε ψάρια άκοπα, καθώς είναι πολύ πιο δύσκολο να προσδιορίσετε την ποιότητα των φιλέτων.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή του. Θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο σχήμα, χωρίς στροφές. Ένα κυρτό φιλέτο, για παράδειγμα, και το σκούρο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει αποψυχθεί εν μέρει.
Κατά την αγορά ψαριών, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία παραγωγής. Τα κατεψυγμένα ψάρια ή τα φιλέτα δεν πρέπει να έχουν μεγάλο στρώμα λούστρου. Κάνει την αγορά μη κερδοφόρα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση ο αγοραστής πρέπει να πληρώσει υπερβολικά για το νερό.
