Η Τουρκία είναι το κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι στην Ευρώπη και την Αμερική. Η γαλοπούλα είναι πικάντικη, ζουμερή και νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- - ολόκληρη γαλοπούλα με σταφίδες 4,5 κιλά
- - βούτυρο 200 g
- - αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - σέλινο 2 τεμ.
- - καρότα 1 τεμ.
- - Δάφνη;
- - μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - χόρτα μαϊντανού
- Αρωματικά πρόσθετα:
- - λεμόνι 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - κλάδοι θυμαριού 10 ·
- - δενδρολίβανο 3 κλαδάκια
- - κλαδιά 2 φασκόμηλου
- - 10 κλαδιά μαϊντανού
- - Δάφνη;
- - πράσα 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα νήματα από την γαλοπούλα και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τις άκρες του λαιμού και των πτερυγίων. Πλύνετε καλά το σφάγιο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τα κομμένα κομμάτια με νερό, προσθέτουμε 1 κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, μαϊντανό και φύλλα δάφνης. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Σουρώστε το ζωμό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε τα αρωματικά πρόσθετα, ανακατεύουμε. Ξεκινήστε την γαλοπούλα από την πλευρά του λαιμού και χρησιμοποιήστε τις βελόνες πλεξίματος. Δέστε τα πόδια σας με μαγειρικό νήμα. Πλένουμε λίγο λάδι με αλεύρι, τρίβουμε αυτό το μείγμα στο δέρμα του πουλιού.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί και ψήστε για 40 λεπτά στους 250 βαθμούς. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, ρίξτε τη γαλοπούλα πάνω της, ψήστε για άλλα 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε το χυμό πάνω από την γαλοπούλα κάθε 15 λεπτά.
Βήμα 5
Βάλτε τη μορφή με την οποία ψήθηκε η γαλοπούλα στη φωτιά. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίξτε ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το σάλτσα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα εντόσθια, τα πράσα και τα μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σερβίρετε την γαλοπούλα με το σάλτσα των εντόσθων σε ξεχωριστό μπολ
