Ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε μια σάλτσα χωρίς αποστείρωση είναι να φτιάξετε το ayvar. Η σάλτσα αποδεικνύεται μέτρια πικάντικη και πλούσια, η συνοχή της μοιάζει με πουρέ πατάτας.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- 1 κιλό πιπεριά
- 1 κιλό ντομάτα
- 5 καυτές πιπεριές τσίλι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 60 g ζάχαρης
- 60 γραμμάρια αλατιού
- 250-300 ml φυτικού ελαίου
- 10 ml ξύδι 6%
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- - Μαγειρικά σκεύη με παχιά τοιχώματα για βρασμό
- - Αναδευτικό κουπί
- - Μύλος κρέατος ή μπλέντερ
- - Χωρητικότητα (γυάλινα βάζα) για συσκευασία
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στις καυτερή πιπεριά, οι σπόροι δεν επιλέγονται, αλλά μόνο οι ουρές ξεβιδώνονται. Τα έτοιμα λαχανικά τυλίγονται διαδοχικά σε ένα μύλο κρέατος στην κατάσταση του gruel από μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Το φυτικό λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, θερμαίνεται λίγο και χύνεται μια μάζα λαχανικών. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σκόνη μουστάρδας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά 1-1, 5 έως ότου επιτευχθεί μία μόνο μάζα.
Βήμα 3
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο (πάνω από ατμό, στο φούρνο κ.λπ.). Όταν το ayvar είναι έτοιμο, συσκευάστε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το. Το Aivar είναι έτοιμο!
Το Aivar συσκευάζεται σε μικρά γυάλινα δοχεία, ώστε να μπορείτε να το ανοίξετε και να το φάτε σχεδόν ταυτόχρονα.
