Για πολλούς από εμάς, η αναφορά της αγγλικής κουζίνας συνδέεται με το διαβόητο πλιγούρι βρώμης. Αποδεικνύεται όμως ότι η βρετανική κουζίνα δεν αποτελείται αποκλειστικά από αυτό το πολύ υγιεινό κουάκερ · έχει παρουσιάσει παγκόσμια γαστρονομία και πολλά άλλα υπέροχα πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- -1 σφάγιο γαλοπούλας
- -1 λεμόνι
- -75 g ghee
- -50 γραμμάρια καπνιστό λαρδί ή μπέικον
- -2 κεφάλια κρεμμυδιών
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλο και σταφίδες
- -8 μήλα
- -2 αυγα
- -100 g ψωμί σίτου
- -80 ml γάλακτος
- - μπαχαρικά (κύμινο, φασκόμηλο, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το σφάγιο γαλοπούλας για ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κρέας καλά σε ζεστό νερό, στεγνώστε το, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Κόψτε το καπνιστό μπέικον σε μικρά κομμάτια και λιώστε το σε ένα τηγάνι. Κόψτε το συκώτι του πουλιού σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε όλα σε λιωμένο μπέικον. Στεγνώστε το ψωμί, κόψτε το σε κύβους μεσαίου μεγέθους και συνδυάστε με το τηγανητό συκώτι. Κόψτε τους πυρήνες αμυγδάλου και κόψτε τα μήλα σε φέτες και προσθέστε μαζί το κύμινο, τις σταφίδες και τις φέτες λεμονιού στο συκώτι και το ψωμί.
Βήμα 3
Γεμίστε τη γαλοπούλα χαλαρά με το έτοιμο γέμισμα του ήπατος, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού και πάπρικα αραιωμένο σε λιωμένο λίπος. Τυλίξτε την γαλοπούλα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 3 ώρες.
Βήμα 4
Ξετυλίξτε το φύλλο 50 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και ρίξτε το γράσο στα πουλερικά για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα.
