Το ψητό βόειο κρέας είναι ένα κλασικό πιάτο κρέατος, στη μετάφραση από τα αγγλικά «ψητό βόειο κρέας» σημαίνει «τηγανητό / ψημένο βόειο κρέας», επομένως ένα πραγματικό κανονικό ψητό βόειο κρέας παρασκευάζεται μόνο από βόειο κρέας «μαρμάρινο» και μόνο σε υψηλή θερμοκρασία. Ένα πολύ άπαχο κομμάτι κρέατος μετά το ψήσιμο θα είναι μάλλον στεγνό και οι λιπαρές ραβδώσεις θα ενισχύσουν τη γεύση και το χυμό του κρέατος. Το αληθινό αγγλικό ψητό βόειο κρέας είναι ένα αιματηρό κομμάτι κρέατος, επομένως δεν πρέπει να βράσει εκ των προτέρων.
Είναι απαραίτητο
500 γραμμάρια φιλέτου βοδινού "μαρμάρου", - 100 γραμμάρια λαρδιού, - 2 κρεμμύδια, - 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου, - 50 γραμμάρια ελαιόλαδου, - 50 γραμμάρια αλεύρι, - 2 καρότα, - μαϊντανό, - 40 γραμμάρια ζάχαρης, - αλάτι, δάφνη, πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας για ψητό βοδινό στα αγγλικά πρέπει πρώτα να εμποτιστεί στη μαρινάδα για τουλάχιστον 24 ώρες. Για να το προετοιμάσετε, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ελαιόλαδο, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν βρώμικα και αρχίστε να εκκρίνετε χυμό.
Βήμα 2
Καλύψτε το φιλέτο με λαχανικά, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ψύξτε για 24 ώρες. Στη συνέχεια, καθαρίστε το ψητό βόειο κρέας από λαχανικά και καρυκεύματα. Πασπαλισμένο με μαριναρισμένο βόειο κρέας σε αλεύρι.
Βήμα 3
Λειώστε το λαρδί σε ένα παχύ τηγάνι και τηγανίστε βαθιά το ψητό βόειο κρέας σε βραστό λαρδί από όλες τις πλευρές. Τώρα μπορείτε να στείλετε σχεδόν έτοιμο ψητό βόειο κρέας στα αγγλικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 ° C. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.
Βήμα 4
Το ψητό βόειο κρέας πρέπει να είναι ροζ στο εσωτερικό και να ψήνεται στο εξωτερικό και ο κόκκινος ή ροζ χυμός πρέπει να απελευθερώνεται όταν τρυπηθεί. Εάν σας αρέσει το κρέας μέτριας μόλυνσης, τότε μην αφήνετε το ψητό βόειο κρέας σε πλήρη ετοιμότητα - αφήστε το κρέας να απελευθερώσει έναν κοκκινωπό χυμό.
Βήμα 5
Κόψτε το τελικό ψητό βόειο κρέας στα αγγλικά σε λεπτές φέτες, απλώστε στα φύλλα του χόρτου, ελαφρά αλάτι και ρίξτε με το δικό σας χυμό, που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο στο φούρνο.
