Το καλοκαίρι είναι μια περίοδος ξεκούρασης, ευδαιμονίας και απόλαυσης. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θέλετε ειδικό φαγητό - νόστιμο, σχεδόν εορταστικό. Εάν τα κεμπάπ στη φύση φαίνονται βαρετά, πρέπει να μαγειρέψετε κάτι νέο από το κρέας. Αυτά μπορεί να είναι πιάτα που θεωρούνται από τους περισσότερους ως επιλογή "εστιατορίου".
Μπριζόλα
Ανάλογα με το κομμένο κομμάτι, μπορείτε να πάρετε δύο διαφορετικούς τύπους μπριζόλας. Εάν το μαγειρεύετε από μια λεπτή άκρη - αυτή είναι μια μπριζόλα με λωρίδα, από μια παχιά - μια ριβή. Και στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί πρόσθετη επεξεργασία: είναι σημαντικό να αφαιρέσετε μια μικρή φλέβα από την ευρεία πλευρά. Το πάχος της σωστής μπριζόλας είναι τουλάχιστον 2 εκ. Το κρέας πρέπει να είναι ώριμο και πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι για μισή ώρα μετά την ψύξη για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, η μπριζόλα λιπαίνεται με φυτικό λάδι (αλλά όχι αλατισμένο ή πιπέρι) και τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι, τηγάνι γκριλ, γκριλ ή μπάρμπεκιου για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Το τελικό κρέας πρέπει να αφήνεται να ξαπλώσει για 2 λεπτά σε ένα ζεστό πιάτο, καλύπτοντάς το με φύλλο αλουμινίου στην κορυφή. Μόνο μετά από αυτό είναι το πιάτο αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι και σερβίρεται σε ένα ζεστό πιάτο έτσι ώστε να κρυώσει πιο αργά.
Ψητό βοδινό
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε ένα μέρος των γλουτών του ίδιου ονόματος ή πολτού και ένα φιλέτο από μια ωμοπλάτη. Το κρέας αφήνεται επίσης να ζεσταθεί μετά την ψύξη, αλλά πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι ακόμα ωμό. Μετά από αυτό, το κομμάτι τηγανίζεται γρήγορα σε ένα καυτό τηγάνι έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται με μια κρούστα. Σε αυτήν τη μορφή, τρίβεται με βούτυρο και μουστάρδα και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο, σφίγγοντας σφιχτά όλες τις άκρες. Πρέπει να ψήσετε το ψητό βόειο κρέας για 40-50 λεπτά, προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς.
