Το φρέσκο ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν το αγοράζετε. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να εξετάσετε προσεκτικά το σφάγιο των ψαριών, έτσι ώστε να μην μετανιώσετε για τα χρήματα που χάθηκαν στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - φρεσκα ΨΑΡΙΑ
- - υγρό ύφασμα
- - συσκευασία
Οδηγίες
Βήμα 1
Ελέγξτε τον μετρητή φρέσκων ψαριών. Τα ψάρια πρέπει να διατηρούνται σε θρυμματισμένο πάγο. Ο πάγος πρέπει να είναι ξηρός και καθαρός, χωρίς ξένα εγκλείσματα.
Βήμα 2
Εξετάστε οπτικά τα ψάρια. Δεν πρέπει να υπάρχει μηχανική ζημιά στο σφάγιο. Οι κλίμακες των φρέσκων ψαριών είναι γυαλιστερές και τα μάτια είναι διογκωμένα και διαφανή. Εάν τα μάτια των ψαριών είναι θαμπά, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι ούτε φρέσκο ούτε χαλασμένο. Τα πτερύγια και η ουρά είναι λεία και γυαλιστερά, δεν είναι στεγνά ή κολλημένα μεταξύ τους.
Βήμα 3
Πάρτε το σφάγιο που σας αρέσει. Η κοιλιά φρέσκου ψαριού δεν μπορεί να πρηστεί. Το δέρμα των ψαριών είναι καθαρό και σταθερό. Το φρέσκο ψάρι καλύπτεται με λεπτό στρώμα βλέννας, εάν υπάρχει πάρα πολύ βλέννα ή είναι άμορφο, τότε το ψάρι δεν είναι φρέσκο. Εξετάστε προσεκτικά τα πτερύγια. Το χρώμα τους πρέπει να ταιριάζει με το χρώμα του σφαγίου των ψαριών, εάν η κίτρινη χλωρίδα υπάρχει στη βάση των πτερυγίων, τότε αυτά τα ψάρια δεν πρέπει να λαμβάνονται.
Βήμα 4
Λυγίστε τα ψάρια στα χέρια σας, το φρέσκο ψάρι είναι σφιχτό και ελαστικό. Οι ζυγαριές προσκολλώνται σφιχτά στο σφάγιο σε ολόκληρη την επιφάνεια. Πιέστε προς τα κάτω τα ψάρια με το δάχτυλό σας και δείτε το αποτέλεσμα. Δεν πρέπει να υπάρχει βαθούλωμα σε φρέσκο σφάγιο. Εάν η παραμόρφωση ισιώσει σταδιακά, τότε το ψάρι είναι παρωμένο.
Βήμα 5
Μυρίστε το ψάρι. Τα φρέσκα ψάρια μυρίζουν σαν νερό, λίγη λάσπη, τα θαλασσινά ψάρια μπορεί να έχουν φρέσκο άρωμα ιωδίου. Εάν υπάρχουν ξινές νότες στη μυρωδιά του λάσπης που καλύπτει τα ψάρια, τότε το ψάρι είναι μπαγιάτικο. Εάν είναι δυνατόν, ανοίξτε το ψάρι και μυρίστε το κάτω από τα βράγχια, κοντά στο λαιμό. Το ψάρι αρχίζει να μυρίζει άσχημα, ξεκινώντας από το κεφάλι.
Βήμα 6
Εξετάστε τα βράγχια. Τα φρέσκα ψάρια έχουν βράγχια που κυμαίνονται από έντονο ροζ έως κόκκινο. Εάν το χρώμα περιέχει γκρι νότες ή είναι ήδη πρασινωπό, τότε το ψάρι είναι χαλασμένο. Στο σπίτι, σκουπίστε τα βράγχια με ένα χαρτομάντιλο για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι βαμμένα με χρώμα. Στο σπίτι, όταν κόβετε ψάρια, προσέξτε το κρέας. Πρέπει να είναι ελαστικό και σφιχτό στα οστά.
