Για να προετοιμάσετε νόστιμα σπιτικά φαγητά, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, υψηλής ποιότητας υλικά. Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε κρέας και πουλερικά; Ποια είναι τα σημάδια που μπορείτε να πείτε ότι είναι φρέσκα και δεν έχουν βρεθεί στον πάγκο για αρκετές ημέρες; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Το κρέας των ζώων έως και ένα έτος μπορεί να έχει όλες τις αποχρώσεις του ροζ, με λευκό γυαλιστερό λίπος. Από ένα έως δύο χρόνια - όλες οι αποχρώσεις μεταξύ σκούρου ροζ και ανοικτού κόκκινου χρώματος, με λευκό γυαλιστερό γράσο. Εάν το ζώο ήταν άνω των δύο ετών, τότε το κρέας είναι ανοιχτό κόκκινο, με λευκό ματ λίπος.
Βήμα 2
Πιέστε το δάχτυλό σας στο κρέας - προσέξτε πόσο γρήγορα εξαφανίζεται η τρύπα. Εάν το κρέας βράσει στον ατμό, η τρύπα θα εξαφανιστεί σχεδόν αμέσως. Εάν η τρύπα παραμείνει, τότε το κρέας είναι παλιό ή ξεπαγωμένο.
Βήμα 3
Τα φιλμ με φρέσκο κρέας είναι διαφανή και ελαφριά. Η περικοπή είναι υγρή και γυαλιστερή. Ο χυμός που ρέει από ένα κομμάτι όταν το κόβετε είναι διαφανές, κόκκινο.
Βήμα 4
Εάν δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε φρέσκο κρέας, αγοράστε ένα κομμάτι κατεψυγμένου κρέατος. Κοιτάξτε το χρώμα των τενόντων και το λίπος σε ένα τέτοιο κομμάτι. Εάν οι τένοντες είναι κόκκινοι, το κρέας έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί επανειλημμένα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δάχτυλό σας σε ένα κομμάτι κατεψυγμένου κρέατος. Εάν υπάρχει έντονο κόκκινο μονοπάτι, τότε το κρέας είναι φρέσκο.
Βήμα 6
Κοιτάξτε το χρώμα του κατεψυγμένου κρέατος. Μπορεί να έχει όλες τις αποχρώσεις από ανοιχτό ροζ έως μπορντό. Εξαρτάται από την ηλικία του ζώου. Η επιφάνεια του κατεψυγμένου κρέατος πρέπει να είναι θαμπή και όχι πολύ φωτεινή.
Βήμα 7
Λάβετε υπόψη ότι 1 κιλό φρέσκο κρέας χωρίς κόκαλα θα παράγει περίπου 650 g του τελικού προϊόντος. Από την ίδια ποσότητα κατεψυγμένου κρέατος, 500 g θα παραμείνουν κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 8
Όταν αγοράζετε πουλερικά, θυμηθείτε ότι τα κοτόπουλα και οι γαλοπούλες έχουν ροζ σάρκα, ενώ οι χήνες και οι πάπιες έχουν κόκκινη σάρκα. Το φρέσκο κρέας πουλερικών είναι σταθερό, γυαλιστερό, ελαφρώς υγρό.
Βήμα 9
Δώστε προσοχή στο δέρμα του πουλιού. Θα πρέπει να είναι ελαφρύ, γυαλιστερό, χωρίς μπλε και αερισμό.
