Σχεδόν όλοι ξεκινούν το πρωί τους με ένα αρωματικό φλιτζάνι καφέ. Πολλοί άνθρωποι έπαψαν από καιρό να είναι ικανοποιημένοι με τον στιγμιαίο καφέ. Ο φυσικός αλεσμένος, αλεσμένος καφές είναι ένα πραγματικό τελετουργικό για τους γκουρμέ. Αλλά ένα νόστιμο και αναζωογονητικό ποτό δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς υψηλής ποιότητας, σωστά ψημένους κόκκους. Πώς πραγματοποιείται η μυστηριώδης διαδικασία ψησίματος;
Είναι απαραίτητο
-
- κόκκοι καφέ
- Τηγάνι από χυτοσίδηρο,
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε πράσινους κόκκους καφέ. Αυτός ο καφές, σε αντίθεση με τους φρυγμένους κόκκους, μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο και να παραμείνει φρέσκος. Το ψήσιμο δίνει στον καφέ ένα οικείο άρωμα και γεύση. Αυτό συμβαίνει επειδή μερικά από τα φυτικά έλαια στους κόκκους καφέ εξατμίζονται και μερικά εμπλουτίζονται με νέες γεύσεις.
Βήμα 2
Ο ευκολότερος τρόπος ψητού καφέ στο σπίτι απαιτεί μόνο χυτοσίδηρο ή σίδερο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στους 220-350 C κατά μέσο όρο, ρίχνουμε λίγο λάδι (με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά 500 g καφέ).
Βήμα 3
Ρίξτε τους κόκκους καφέ σε ένα στρώμα και κλείστε το καπάκι. Ψήστε τον καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε με το καπάκι κλειστό, κρατώντας το με μια πετσέτα και ανακινώντας το τηγάνι ελαφρώς προς τα πάνω και προς τα πλάγια. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 15-20 λεπτά. Εάν η σκλήρυνση διαρκεί περισσότερο, η θερμοκρασία μπορεί να χρειαστεί να αυξηθεί. Όσο περισσότερο ψητό τον καφέ, τόσο βαθύτερα και πιο σκούρα το χρώμα των φασολιών.
Βήμα 4
Η γεύση του ποτού θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από το πόσο ψητό κόκκους καφέ σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας τον ίδιο τύπο καφέ από το ίδιο πακέτο, ψητό τους για διαφορετικό χρονικό διάστημα. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε καφέ με διαφορετικές γεύσεις. Ένα βαθύ ψητό αφαιρεί την κλασική ξινή του καφέ, αλλά προσθέτει μια έντονη καύση επίγευση. Το ψήσιμο είναι ελαφρύ, μεσαίο και υψηλό.
Βήμα 5
Ψύξτε τους κόκκους καφέ πασπαλίζοντάς τους σε ένα μεγάλο διάστημα από το τηγάνι. Θα συνεχίσουν να ψήνουν για λίγο, χάρη στην εσωτερική ζέστη. Η γρήγορη ψύξη θα τους αποτρέψει από το κάψιμο. Οι κόκκοι καφέ φτάνουν στο αποκορύφωμά τους σε γεύση εντός 24 ωρών από το ψήσιμο. Στη συνέχεια μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καφέ.
Βήμα 6
Ο καφές μπορεί να ψηθεί στο φούρνο σε ένα φύλλο. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να μην μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Θα πρέπει να διατηρήσετε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για να ανακατεύετε συνεχώς τα φασόλια. Εάν πρόκειται να αντιμετωπίσετε σοβαρά όλη τη διαδικασία παρασκευής καφέ στο σπίτι, πάρτε ένα roaster, μια ειδική μηχανή ψησίματος καφέ.
