Το βόειο κρέας έχει εξαιρετική γεύση και τα πιάτα που παρασκευάζονται από τέτοιο κρέας έχουν υπέροχο άρωμα και είναι πολύ ορεκτικά. Το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό το είδος κρέατος στο σπίτι σε μια πικάντικη σάλτσα. Θα πρέπει να σερβίρεται με βρασμένα λαχανικά.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μοσχαρίσιο φιλέτο 0,5 kg
- λαχανικά για ένα πιάτο 800 g (κατεψυγμένο μείγμα ή καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες)
- μαύρο πιπέρι 5 μπιζέλια
- φρέσκα βότανα ή αποξηραμένο θυμάρι (θυμάρι)
- φυτικό ελαιόλαδο δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο φυτικό λάδι δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο 1 τσαμπί
- αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο 70 g
- κρεμμύδια 5 τεμ.
- κονιάκ 50-100 ml
- φρέσκο χυμό από ένα λεμόνι
- ζωμό βοδινού περίπου 300 ml
- σκόρδο 4 σκελίδες
- Σάλτσα Worcester δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Συνταγή κρέατος
Τοποθετήστε μαύρα πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή κονίαμα και ψιλοκόψτε. Μετά από αυτό, το πλυμένο και ελαφρώς αποξηραμένο φιλέτο φιλέτο θα πρέπει να λιπαίνεται με ελαιόλαδο και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι.
Το καρυκευμένο βόειο κρέας πρέπει στη συνέχεια να τυλιχτεί σε διάφορα στρώματα αλουμινίου και να μαγειρευτεί για μία ώρα στους 180 βαθμούς στο φούρνο.
Μετά το ψήσιμο του φιλέτου, πρέπει να σχηματιστεί χυμός κρέατος, ο οποίος πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Είναι πολύ εύκολο να στραγγίξετε το χυμό χωρίς να ξετυλίξετε το κρέας, απλώς ανοίξτε μια τρύπα με ένα μαχαίρι στο κάτω μέρος του φύλλου. Είναι απαραίτητο να βράσει αυτό το υγρό, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα Worcester, φρέσκο χυμό από ένα λεμόνι, καθώς και μπράντυ και φωτιά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 3 λεπτά και προσθέτουμε το βούτυρο, τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό και το θυμάρι. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Συνταγή βρασμένων λαχανικών
Απαιτείται ένα μεγάλο τηγάνι ή καζάνι. Βάζουμε το καζάνι ή το τηγάνι στην ισχυρότερη φωτιά, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι και ρίχνουμε όλα τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους λαχανικά. Ανακατέψτε τα λαχανικά κάθε δύο λεπτά, αλλά όχι πιο συχνά για 6 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το στο ζωμό του βοείου κρέατος. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, στο τέλος προσθέστε βότανα και σκόρδο.
Κόψτε το μαγειρεμένο κρέας σε λεπτές φέτες, ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους ή σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά. Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά στο πιάτο δίπλα του και διακοσμήστε με βότανα.
