Το ψητό βόειο κρέας με σκόρδο και κρεμμύδι-σάλτσα κρασιού είναι το κύριο εορταστικό πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί για μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα με οποιαδήποτε άλλη, για παράδειγμα, η σάλτσα πρωινού ή béarnaise θα πάει καλά με αυτό το ψητό βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - ένα ολόκληρο κομμάτι βοδινού - 1,5 κιλά ·
- - τρεις σκελίδες σκόρδου
- - αλάτι, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- - ξηρό σκόρδο - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για τη σάλτσα που χρειάζεστε:
- - βούτυρο - 50 γραμμάρια
- - ξηρό κόκκινο κρασί - 120 χιλιοστόλιτρα
- - ένα κρεμμύδι
- - ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σκουπίστε ένα κομμάτι κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Κάντε βαθιές περικοπές με το μαχαίρι. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, τοποθετήστε τα στις σχισμές του κρέατος. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι και δέστε με νήμα για να δώσετε μια τακτοποιημένη συμπαγή εμφάνιση.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το κρέας σε υψηλή φωτιά · πρέπει να σχηματιστεί χρυσή καστανή κρούστα από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Βάζουμε στο φούρνο (θερμοκρασία 200 βαθμούς).
Βήμα 3
Αφαιρέστε το τελικό ψητό βόειο κρέας, μεταφέρετε σε σανίδα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ξεκουραστείτε για δέκα λεπτά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Κόψτε το κρεμμύδι. Λιώστε 25 γραμμάρια βουτύρου σε μια κουτάλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για ένα λεπτό. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί, βράζουμε, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Περίοδος για γεύση.
Βήμα 5
Σερβίρετε το ψητό βόειο κρέας με σκόρδο, κομμένο σε φέτες και με σάλτσα κρεμμυδιού. Γαρνίρετε της επιλογής σας. Καλή όρεξη!
