Υπάρχουν τόνοι συνταγών για να εξοικονομήσετε χρόνο και ταυτόχρονα να δημιουργήσετε ένα πραγματικά ικανοποιητικό και όχι πολύ οικείο πιάτο για μια ποικιλία καθημερινών μενού. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο με ψάρι για δείπνο, αλλά από αρκετά συνηθισμένα προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- Για ψάρια κάτω από το "γούνινο παλτό":
- - 1 kg εκσπλαχνισμένου pollock.
- - 3 καρότα και 3 κρεμμύδια
- - 160 g ξινή κρέμα 25%.
- - 120 γραμμάρια αλεύρι
- - 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για ψάρια στα γαλλικά:
- - 800 γραμμάρια σολομού ή κόκκινης πέστροφας
- - 600 ml γάλακτος 2,5%.
- - 60 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 g βούτυρο
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μοσχοκάρυδο, λευκή πιπεριά και μαντζουράνα;
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για τα κεφτεδάκια:
- - 700 γραμμάρια μερλούκιου ή φιλέτο μπακαλιάρου ·
- - 300 γραμμάρια φιλέτο ιππόγλωσσας.
- - 300 ml φυσικού γιαουρτιού
- - 1 αγγούρι
- - 80 g βουτύρου.
- - 30 γραμμάρια μαϊντανό.
- - 25 g άνηθου.
- - ολόκληρο ξύσμα λεμονιού
- - μια πρέζα κόκκινη πιπεριά
- - άλας;
- - ελαιόλαδο για τηγάνισμα + 60 ml για τη σάλτσα.
- Για ψάρια σε μια ομελέτα:
- - 600 γρ.
- - 2 κρεμμύδια
- - 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου ή 3 μεσαία.
- - 120 ml γάλακτος
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψάρια κάτω από το "γούνινο παλτό"
Ξεπλύνετε καλά το pollock και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μικρά, περίπου ίσα κομμάτια. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Πιπέρι και αλάτι το αλεύρι. Βυθίστε το ψάρι σε αυτό και τηγανίστε γρήγορα σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, καζάνι ή κόκορα, καλύψτε ομοιόμορφα με λαχανικά. Αλάτι ξινή κρέμα και επικαλύψτε καλά το παλτό.
Βήμα 3
Βάζουμε τα πιάτα σε υψηλή φωτιά, βράζουμε το περιεχόμενο, μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου μισή ώρα κάτω από ένα στενό καπάκι.
Βήμα 4
Ψάρια στα γαλλικά
Διαχωρίστε τα φιλέτα ψαριών από τη ραχοκοκαλιά, τα οστά και τα δέρματα και κόψτε σε κύβους. Καλύψτε ένα μικρό φούρνο με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σολομό / πέστροφα σε αυτό. Πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα θέρμανσης και λιώστε. Ρίχνουμε το αλεύρι εκεί και τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσει ανοιχτό καφέ απόχρωση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι, ανακατεύοντας συνεχώς την παχιά μάζα.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε απαλά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με χτυπητήρι ή ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει, αφαιρέστε από τη σόμπα και αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και τοποθετούμε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο των 180oC. Μαγειρέψτε το πιάτο για 15-20 λεπτά.
Βήμα 8
Κεφτεδάκια ψαριού
Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το αγγούρι και τρίψτε την, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε γιαούρτι, λίγο αλάτι και χτυπήστε ελαφρά. Σφίξτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για τώρα.
Βήμα 9
Εξετάστε και τους δύο τύπους φιλέτων για μικρά οστά, αφαιρέστε τα. Μετακινηθείτε με κύλιση στο ψάρι μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με ξύσμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο αλάτι και κόκκινη πιπεριά.
Βήμα 10
Φτιάξτε μικρά κέικ από τον κιμά, τοποθετήστε έναν κύβο βουτύρου στο κέντρο του καθενός και σχηματίστε τα κεφτεδάκια με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 3 cm. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή, λάδι και απλώστε τις μπάλες. Ψήστε τα για 3-5 λεπτά στους 200oC και σερβίρετε με τη σάλτσα που προετοιμάσατε νωρίτερα.
Βήμα 11
Ψάρια σε μια ομελέτα
Αλέθουμε τα σφάγια ψαριών με αλάτι, ψωμί σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (1-2 λεπτά). Απλώστε τα σφάγια σε ένα ταψί σε ένα ταψί ή ένα ταψί.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε δαχτυλίδια και απλώνετε πάνω από τα ψάρια. Ανακινήστε τα αυγά με γάλα και δύο πρέζες αλάτι και συμπληρώστε με καπελίνη. Τοποθετήστε το φαγητό στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180oC.
