Ο κιμάς στον ατμό ή οι κοτολέτες ατμού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος διέλευσης για εκείνους που έχουν συνταγογραφηθεί να αυξήσουν την περιεκτικότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και δεν μπορούν να αντέξουν τη μπριζόλα με αίμα. Το γεγονός είναι ότι τα κοτολέτα ατμού μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, διατηρώντας τα απαραίτητα αμινοξέα. Τα κοτολέτες ατμού είναι επίσης καλά για μικρά παιδιά, καθώς δεν χρειάζεται να μασήσουν. Δεκαπέντε λεπτά ατμού μπορούν να κανονιστούν χωρίς ατμόπλοιο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μπιφτέκια στον ατμό:
- πλατύ τηγάνι με καπάκι.
- πλάκα
- μπαίνοντας στο ταψί
- ή ένα μεταλλικό ένθετο με οπές για μαγείρεμα με ατμό.
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
- 1/4 καρβέλι λευκό ψωμί.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό:
- 100 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 20 g λευκού ψωμιού.
- 1, 5 Art. μεγάλο. γάλα;
- 1/2 κρεμμύδι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτολέτες με βόειο κρέας στον ατμό
Κόψτε το φλοιό από το ψωμί, ψιλοκόψτε το και βυθίστε το σε ζεστό βραστό νερό ή γάλα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι γυρίζοντάς το σε μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, το κρεμμύδι και το ελαφρώς συμπιεσμένο ψωμί.
Βήμα 2
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλατοπίπερο και ανακατεύετε ξανά καλά. Σχηματίστε μικρά στρογγυλά μπιφτέκια.
Βήμα 3
Ρίξτε λίγο νερό σε ένα αρκετά μεγάλο βαθύ τηγάνι. Η στάθμη του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει το ύψος της πλάκας ή του μεταλλικού ενθέματος με οπές. Αφήστε το νερό να βράσει, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο ή τοποθετήστε το, όχι πολύ σφιχτά, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο χυμός θα ξεχωρίζει και θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για αυτό στο πιάτο.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα πιάτο κοτολέτες σε βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά. Εάν έχετε μεταλλικό ένθετο, τοποθετήστε πρώτα την πλάκα στην οποία θα ρέει ο χυμός στο βραστό νερό και στη συνέχεια το ένθετο με κοτολέτες πάνω του. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το ένθετο, περιμένετε να κρυώσει το τηγάνι και αφαιρέστε την πλάκα χυμού κρέατος. Σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένα μπιφτέκια, χυμός μπορεί να χυθεί σε ένα πιάτο.
Βήμα 5
Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό
Μουλιάστε το άσπρο ψωμί στο γάλα και πιέστε ελαφρά. Τρίψτε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα κρεμμύδια και το εμποτισμένο ψωμί σε ένα μύλο κρέατος και μετά περάστε ξανά τον κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι, υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και διαμορφώστε τα μπιφτέκια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή τοποθετήστε το, αφήνοντας αρκετό κενό χώρο μεταξύ τους.
Βήμα 6
Βάζουμε ένα τηγάνι με λίγο νερό στη φωτιά, βράζουμε, βάζουμε ένα πιάτο ή εισάγουμε με κοτολέτες, κλείστε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Τα κρεμμύδια, που τα παιδιά δεν τους αρέσουν πάντα, μπορούν να αντικατασταθούν με τριμμένο μοσχοκάρυδο ή ξηρό βασιλικό.
