Εάν έχετε δοκιμάσει το lagman, τότε σίγουρα θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας άτομα με αυτό το εξαιρετικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές lagman και όλες είναι καλές με τον δικό τους τρόπο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε lagman με ντόνατς σύμφωνα με μια πρωτότυπη και απλή συνταγή. Κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 150 g
- - ξηρή μαγιά - 10 g.
- - πολτός μοσχαρίσιου κρέατος - 350 g (μπορείτε να έχετε περισσότερα, για γεύση)
- - μεσαίο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- - μεσαίο ραπανάκι - 1 τεμ.
- - πιπεριά - 1 τεμ.
- - μικρή μελιτζάνα - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 4 σκελίδες
- - ντομάτα - 3 τεμ.
- - κόλιαντρο - 3 κλαδιά.
- - άνηθος - 3 κλαδιά.
- - κόκκινο κρασί - 50 ml.
- - αλεσμένο κορίανδρο - πρέζα
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
- - ζάχαρη - μια πρέζα
- - φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- - λίγο αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε μισό ποτήρι νερό. Αφήστε τη μαγιά για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ζουν στη ζωή. Η ξηρή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική μαγιά (20 g). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) και παρασκευασμένη μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι.
Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ας στραφούμε στα συστατικά της σάλτσας.
Πλένουμε το κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μοσχάρι, αλλά και χοιρινό) και κόβουμε σε λεπτές και μεγάλες λωρίδες. Αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες, ώστε το τελικό κρέας να έχει μια πιο ορεκτική εμφάνιση. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας σε ένα μπολ, σεζόν με πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι και γεμίστε με κόκκινο κρασί. Ανακατέψτε (κατά προτίμηση με τα χέρια σας) και ρυθμίστε να μαρινάρετε.
Βήμα 3
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το πιπέρι από φλέβες και σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε το ραπανάκι σε μεσαίες λωρίδες. Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη στεγνώνουμε, την κόβουμε σε κύβους. Κόψτε τις ώριμες μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
Ενώ μαγειρεύαμε κρέας και λαχανικά, η ζύμη είχε ήδη αυξηθεί. Προσθέστε αλεύρι στο μπολ (δείτε τη συνοχή) και αρχίστε να ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη, η οποία δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Σχηματίζουμε μια μακριά ράβδο από τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε κομμάτια πάχους εκατοστών.
Βήμα 5
Σχηματίζουμε μπάλες από τα κομμάτια και φτιάχνουμε ντόνατς. Ισιώστε τις μπάλες σε ένα μικρό κέικ, το οποίο λιπαίνετε με λάδι. Τυλίξτε με ένα ρολό, τσιμπήστε τα άκρα.
Μαγείρεμα ζυμαρικά στον ατμό για περίπου 45-60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε πολυκουζινάκι, καθώς είναι πιο βολικό για όλους.
Βήμα 6
Μαγειρική σάλτσα για ντόνατς. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ένα καζάνι, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα χάλυβα τηγάνι. Ζεσταίνουμε αρκετές κουταλιές φυτικού ελαίου σε αυτό, στο οποίο τηγανίζουμε το τριμμένο σκόρδο για ένα λεπτό. Φροντίστε να μην κάψετε.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το σκόρδο από το λάδι και τηγανίστε τη ψιλοκομμένη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει.
Μόλις οι μελιτζάνες αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας με μαρινάδα. Με ανάδευση περιστασιακά, εξατμίστε τη μαρινάδα και συνεχίστε να τηγανίζετε τα κομμάτια κρέατος έως ότου γίνει ελαφριά ρουζ. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ραπανάκι και πιπεριά στο κρέας, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για πέντε λεπτά.
Βήμα 8
Βάζουμε κύβους ντομάτας με κρέας και λαχανικά, τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, τα οποία πρέπει να καλύπτουν λίγο τα λαχανικά.
Βήμα 9
Αφού βράσει, δοκιμάστε τη σάλτσα, αν είναι πολύ ξινή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν αφαιρέσετε τη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και αφαιρούμε το καζάνι από τη σόμπα.
Βήμα 10
Η σάλτσα και τα ντόνατς είναι έτοιμα. Βάλτε ντόνατς σε τμηματικά, γεμίστε με αρωματική σάλτσα, διακοσμήστε με κλαδάκια από φρέσκα βότανα και σερβίρετε.
