Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε πραγματικό μπορς σε μπέικον με ντόνατς τριμμένο με σκόρδο και άνηθο. Είναι καλύτερο να κόβετε λαχανικά για τέτοιο μπορς, να χρησιμοποιείτε αλατισμένο λαρδί και να σερβίρετε το πιάτο πιο νόστιμα με ξινή κρέμα και αρωματικά τριξίματα.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα για μπορς:
- • Βόειο κρέας (οστό του μυελού, πολτός) - 500 γραμμάρια
- • Νερό - 3-4 λίτρα
- • Τεύτλα - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους
- • Πατάτες - 3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- • Καρότα - 1 κομμάτι
- • Λευκό λάχανο - ½ πιρούνι
- • Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
- • Ξίδι (6%) - 1 κουταλάκι του γλυκού
- • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- • Αλατισμένο λαρδί - 30-50 γραμμάρια
- • Αλάτι για γεύση
- • Οποιοδήποτε χόρτα
- Προϊόντα για ντόνατς:
- • Αλεύρι - 500 γραμμάρια
- • Νερό - 330 ml
- • Αλάτι - 1,5 κουτ.
- • Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- • Σκόρδο - 2 σκελίδες
- • Φυτικό λάδι στη ζύμη - 1, 5 κουταλιές της σούπας, 2 κουταλιές της σούπας. σε ένα spread
- • Αρωματικό φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό
- • Ζύμη - 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
- Πιάτα:
- • Τηγάνι
- • Τηγάνι
- • Μπολ για ζύμη
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να βράσετε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, τα οστά και το κρέας πλένονται, χύνονται με νερό, τίθενται σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, αφήστε το κρέας να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. Ταυτόχρονα, το νερό πρέπει να βράζει ασθενώς όλη την ώρα, ανακινώντας ελαφρά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε φρέσκα λαχανικά (τεύτλα, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα) και μετά ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα παντζάρια, τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, κόβουμε το λευκό λάχανο.
Βήμα 3
Τότε ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσετε το ζουμερό μπορς. Για να γίνει αυτό, το μπέικον κόβεται σε κύβους και λιώνει σε προθερμασμένο τηγάνι. Τα λιωμένα δέρματα, που ονομάζονται επίσης λίπη, αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι και τοποθετούνται σε μια μικρή πλάκα. Τα λιπαρά από μπέικον μπορούν να σερβιριστούν με έτοιμο μπορς. Τα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι σχεδόν μαλακά. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι, τοματοπολτό ή ώριμη ντομάτα. Εάν υπάρχει λίγο υγρό στο ντύσιμο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό.
Βήμα 4
Τα οστά και το κρέας αφαιρούνται από τον τελικό ζωμό. Το τελευταίο κόβεται σε μικρά κομμάτια και επιστρέφεται στο τηγάνι. Τεμαχισμένο λευκό λάχανο, οι πατάτες τοποθετούνται στον βραστό ζωμό και μαγειρεύονται σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε μια σάλτσα τεύτλων και λαχανικών, προσθέστε χόρτα. Το Borscht σερβίρεται με ξινή κρέμα, τριξίματα και ντόνατς, με σκόρδο.
Βήμα 5
Pampushki
Η ζύμη ζύμης ζυμώνεται από κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μαγιά και ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, διπλώστε, στρογγυλοποιώντας τη ζύμη σε μια μπάλα. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθιση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2, 5-3 φορές. Είναι τσαλακωμένο και διαμορφώνεται σε μικρά κουλούρια των 45-50 γραμμαρίων το καθένα. Τα σχηματισμένα ντόνατς αφήνονται να ανασηκωθούν σε ένα ταψί για περίπου μισή ώρα και αποστέλλονται για ψήσιμο στο φούρνο. Ενώ τα ψωμάκια ψήνονται, το σκόρδο τρίβεται με αλάτι και βότανα, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι. Η προκύπτουσα επάλειψη σκόρδου καλύπτεται με ζεστά ντόνατς και σερβίρεται με μπορς.
