Μπορείτε να βρείτε δεκάδες συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων μπορς, καθώς αυτό είναι εθνικό πιάτο, αλλά όλα αυτά τα μπορς θα είναι διαφορετικά και οι γεύσεις θα είναι νέες. Το πιο σημαντικό πράγμα για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο είναι η διαθεσιμότητα φρέσκων προϊόντων.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό στέλεχος (κνήμη) - 1 κιλό
- - κόνδυλοι πατάτας - 500 g.
- - λάχανο - 300 γραμ.
- - καρότα - 200 g
- - κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- - λαρδί - 200 g.
- - πάστα ντομάτας - 25 g
- - φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- - ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι, πιπέρι (μαύρο), βότανα (μαϊντανός, άνηθος), σκόρδο - για γεύση.
- - ξινή κρέμα ή μουστάρδα για σερβίρισμα - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε την πλυμένη και ψιλοκομμένη κνήμη (κνήμη) σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό για να κάνουμε το ζωμό πλούσιο. Βράζουμε, αποβουτυρώνουμε και αλατίζουμε. Μειώστε τη θερμότητα, ξεπλύνετε τα φύλλα δάφνης με κρύο νερό και προσθέστε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε με το καπάκι μισό μέχρι να ψηθεί για σχεδόν 1,5 ώρα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, κόβουμε σε επιμήκη φέτες και τηγανίζουμε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μπέικον και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε καρότα, πάστα ντομάτας και 3-4 κουταλιές ζωμό σε κρεμμύδια και λαρδί. Σιγοβράστε για 7 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες και βυθίστε τις στο ζωμό. Κόψτε το πλυμένο λάχανο σε μικρές λωρίδες και βυθίστε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα ξαναψημένα λαχανικά 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 4
Συμπερασματικά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Τοποθετήστε ξινή κρέμα ή μουστάρδα, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, βότανα σε μπολ και ρίξτε μπορς. Σερβίρισμα!
