Απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα αρωματικό και νόστιμο μπορς με ντόνατ σκόρδου και αυτό το καταπληκτικό πιάτο θα γίνει σύμβολο ζεστασιάς και άνεσης στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- Για μπορς:
- - σφάγιο κοτόπουλου (κόκορας)
- - μεγάλο κρεμμύδι
- - μεγάλα καρότα
- - 3 ντομάτες
- - 2 μεσαία τεύτλα
- - 1/2 κεφαλή λάχανου
- - 4 μεσαίες πατάτες
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 4 φύλλα δάφνης
- - 40 g ηλιέλαιου.
- - 15 g ξίδι (χυμός λεμονιού)
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - άλας;
- - πιπέρι.
- Για ντόνατς:
- - 450 γραμμάρια αλεύρι
- - 1, 5 κουταλιές ξηρή μαγιά
- - 100 ml γάλακτος + 20 g για λίπανση των ντόνατς πριν το ψήσιμο.
- - 200 ml νερού + 50 ml για ανεφοδιασμό.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - 80 g ηλιέλαιου.
- - ένα αυγό;
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - άνηθο
- - 40 γραμμάρια λαδιού.
- - 20 g αλατιού.
- Για να επεξεργαστείτε τη φόρμα:
- - 10 g λαδιού.
- - 40 γραμμάρια αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γεμίστε μια κατσαρόλα 5 λίτρων με νερό, βάλτε φωτιά. Βράζουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Βράστε ξανά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στραγγίξτε.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το σφάγιο, βάλτε το σε κρύο νερό. Βράζουμε για 30-40 λεπτά, προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Αυτή η μέθοδος εξαλείφει τη συνεχή αποκοπή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ζωμού.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα, τεύτλα και κρεμμύδια. Αφού λήξει ο χρόνος για το μαγείρεμα, σβήστε το και αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε 2 από 4 πατάτες και ρίχνουμε σε ζωμό. Αφήστε τις πατάτες να βράσουν, έτσι το μπορς θα είναι πιο πλούσιο και παχύ.
Βήμα 4
Κόψτε το λάχανο, βάλτε σε ζωμό. Ενώ μαγειρεύετε, κόψτε το κρεμμύδι και τις υπόλοιπες πατάτες. Τρίβουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια, στείλτε στο τηγάνι. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα τεύτλα με προσθήκη ζάχαρης και ξιδιού. Το ξίδι θα αποτρέψει τα τεύτλα να χάσουν το πλούσιο χρώμα τους, και είναι επίσης πολύ σημαντικό να προσθέσετε τα τεύτλα μετά τις πατάτες.
Βήμα 6
Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε εάν οι πατάτες με λάχανο είναι έτοιμες και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να εγχυθεί. Κόβουμε 3 σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε στο μπορς.
Βήμα 7
Φτιάξτε ντόνατς. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα, το νερό, προσθέστε μαγιά, αλάτι, ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν αρχίσει να υστερεί από τα χέρια σας, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ξύλο κοπής και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 8
Καρυκεύστε τη ζύμη με βούτυρο, βάλτε τη σε ζεστό μέρος για 1, 5 ώρες, καλύψτε με μια πετσέτα. Η διπλή ζύμη πρέπει να ζυμώνεται, να διαιρείται σε ίσα μέρη, σχηματίζοντας το καθένα σε μια μπάλα. Τακτοποιήστε τα προϊόντα σε ένα καλούπι (διάμετρος 25-27 cm), το οποίο είχε προηγουμένως λαδωθεί.
Βήμα 9
Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά, καλυμμένο με λινό χαρτοπετσέτα. Αφού περάσει ο χρόνος, βουρτσίστε τα ντόνατς με ένα μείγμα γάλακτος και αυγού. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 190C.
Βήμα 10
Φτιάξτε ένα κουλούρι. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας λάδι με νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 11
Όταν τα ντόνατς φαίνονται καλά, αφαιρέστε από το φούρνο, γεμίστε με σάλτσα και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά. Παραδοσιακά, το μπορς σερβίρεται σε μερίδες με ντόνατς και ξινή κρέμα.
