Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μοσχάρι στα Ουκρανικά

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μοσχάρι στα Ουκρανικά
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μοσχάρι στα Ουκρανικά

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μοσχάρι στα Ουκρανικά

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μοσχάρι στα Ουκρανικά
Βίντεο: Τι να μαγειρέψω αύριο; Σπιτικό ζελέ με καλοκαιρινά φρούτα 2024, Μάρτιος
Anonim

Ένα ενδιαφέρον σνακ για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα είναι διάφοροι τύποι aspic. Αν και το χοιρινό χρησιμοποιείται πιο συχνά για την παρασκευή του, υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για αυτό το πιάτο βοείου κρέατος στην ουκρανική κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μοσχάρι στα Ουκρανικά
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ μοσχάρι στα Ουκρανικά

Είναι απαραίτητο

    • 1-2 πόδια μοσχάρι
    • 1, 2 σε φιλέτο βοείου κρέατος.
    • 150 γρ. Λαρδί;
    • 2 κρεμμύδια
    • 1 μεγάλο καρότο
    • 4 κουτ ζελατίνη;
    • φυτικό λάδι;
    • πικάντικα βότανα για γεύση.
    • αλατοπίπερο.

Οδηγίες

Βήμα 1

Μαγειρέψτε το ζωμό. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι από τα πόδια του μοσχαρίσιου κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος από αυτά. Θα μαγειρευτούν χωριστά για να διατηρήσουν την πλούσια γεύση και να μην το δώσουν στον ζωμό. Το μοσχάρι, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με αρνί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση ο ζωμός θα αποδειχθεί πιο λιπαρός. Τοποθετήστε τα πόδια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό μαζί με το μισό και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Προσθέστε βότανα στη γεύση. Βράστε το ζωμό για 2 ώρες, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Στραγγίστε το τελικό υγρό έτσι ώστε να γίνει διαφανές.

Βήμα 2

Προετοιμάστε το βόειο κρέας. Καθαρίστε το από υπερβολικές ραβδώσεις και ταινίες. Κάντε πολλά κομμάτια στο κομμάτι κρέατος και εισάγετε μικρά κομμάτια μπέικον σε αυτά. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας γεμισμένο με αυτό τον τρόπο σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα θερμαινόμενου λαδιού για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό στο κρέας και σιγοβράστε για τουλάχιστον μισή ώρα. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι μαλακό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Βράστε το μοσχάρι από τα πόδια ξεχωριστά. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό νερό για να διατηρήσει το κρέας τη γεύση του. Σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βήμα 4

Προετοιμάστε ζελέ για aspic. Διαλύστε τη ζελατίνη στο ζωμό και θερμάνετε ξανά σε βρασμό. Κόψτε το βόειο κρέας σε πλαστικά, κόψτε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε ένα στρώμα τηγανητών καρότων και κρεμμυδιών στο κάτω μέρος του καλουπιού και ρίξτε σε λίγο ζωμό με ζελατίνη. Στη συνέχεια, καλύψτε τα λαχανικά με τις φέτες βοείου κρέατος. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μοσχάρι στην κορυφή. Ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό έτσι ώστε το κρέας να είναι πλήρως καλυμμένο με αυτό. Ψύξτε το aspic και, στη συνέχεια, το βάζετε στο ψυγείο έως ότου ο ζωμός μετατραπεί εντελώς σε ζελέ. Κόψτε το πιάτο σε μερίδες και σερβίρετε με μουστάρδα και χρένο.

Συνιστάται: