Από τα αρχαία χρόνια, το λαρδί θεωρείται ένα από τα πιο αγαπημένα εθνικά πιάτα της Ουκρανίας και δεν μπορεί να κάνει κανείς ούτε μια γιορτή χωρίς αυτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το μαζέψετε. Η συνταγή για το αλάτισμα του λαρδιού είναι αρκετά απλή και μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το νόστιμο ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα κιλό λαρδί ·
- ένα κεφάλι σκόρδου
- κόκκινη και μαύρη πιπεριά.
- χονδροειδές αλάτι
- Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε καθαρό χαρτί στο τραπέζι, στο οποίο θα πραγματοποιηθεί ολόκληρη η διαδικασία αλάτισης.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το μπέικον σε ζεστό νερό και στεγνώστε.
Βήμα 3
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια (μισό εκατοστό μήκος με το δέρμα).
Βήμα 4
Λιπάνετε τα κομμένα κομμάτια με αλάτι σε όλες τις πλευρές, τρίψτε το όσο το δυνατόν καλύτερα, έτσι ώστε το μπέικον να είναι αλατισμένο ομοιόμορφα. Μην ξεχνάτε το δέρμα. Το χοντρό αλεσμένο βρώσιμο άλας βράχου είναι το πιο κατάλληλο για αλάτισμα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και κόψτε σε λεπτές σφήνες.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε τρύπες στο μπέικον και τοποθετήστε μια λωρίδα ψιλοκομμένου σκόρδου σε κάθε μια.
Βήμα 7
Τρίψτε καλά το μπέικον με δύο τύπους πιπεριών - μαύρο και κόκκινο.
Βήμα 8
Ψιλοκόψτε δέκα φύλλα δάφνης ή συνθλίψτε τα στις παλάμες των χεριών σας, τρίψτε κάθε κομμάτι μπέικον μαζί τους. Ολόκληρα τα φύλλα θεωρούνται τα πιο αρωματικά. Μην λυπάστε γι 'αυτούς και μην φοβάστε να το παρακάνετε.
Βήμα 9
Τυλίξτε το μπέικον όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο χαρτί, κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα επίπεδο πιάτο.
Βήμα 10
Αφήστε το λαρδί να τουρσί για δύο ημέρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 25 μοίρες.
Βήμα 11
Βάλτε το πιάτο στον καταψύκτη για μερικές ώρες για να παγώσετε το μπέικον.
Βήμα 12
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε τα υπερβολικά μπαχαρικά και τρίψτε το αλάτι.
