Διαφορές σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του λαρδιού είναι ήδη στο παρελθόν - οι διατροφολόγοι έχουν επιβεβαιώσει ότι αυτό το προϊόν, που χρησιμοποιείται με μέτρο, δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά ακόμη και απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, τώρα μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια λαρδί, χρησιμοποιώντας το σε οποιαδήποτε μορφή. Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν νόστιμα σάντουιτς με αυτό μπορούν να φτιάξουν λαρδί σε κρεμμύδια.
Πώς να επιλέξετε το "σωστό" λαρδί
Πρέπει να επιλέξετε το περιτόναιο - το μέρος όπου το λίπος διασπείρεται με στρώματα κρέατος. Αυτό το μέρος θα είναι σκληρό για τον παραδοσιακό τρόπο αλάτισμα λαρδιού, αλλά αν κάνετε λαρδί σε δέρματα κρεμμυδιών, τέτοιο κρέας θα είναι ιδανικό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το αγοράσετε στην αγορά από έναν αξιόπιστο πωλητή. Εάν ο πωλητής είναι άγνωστος, προσέξτε την εμφάνισή του, την καθαρότητα, την καθαριότητα των χεριών του. Στη συνέχεια, ελέγξτε το προϊόν που σας προσφέρει. Στο κόψιμο, το λίπος δεν πρέπει να είναι κιτρινωπό, τα λιπαρά στρώματα πρέπει να έχουν ανοιχτό ροζ απόχρωση. Το δέρμα πρέπει να είναι λεπτό. Μυρίστε το επιλεγμένο κομμάτι - δεν πρέπει να μυρίζει.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε περίπου 100-150 g λαρδιού εβδομαδιαίως, κατά προτίμηση με σκόρδο και ψωμί ολικής αλέσεως.
Αλατισμένο λαρδί σε κρεμμύδια
Για αυτό το νόστιμο σνακ, θα χρειαστείτε.
- 1 κιλό λαρδί με φλέβες κρέατος.
- 1 ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι
- νερό - 1 λίτρο
- φλοιός από 10-12 λαμπτήρες.
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 3-4 φύλλα δάφνης
- 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
- ζεστό κόκκινο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Κάντε βαθιές σχισμές στο εσωτερικό του λαρδιού, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το δέρμα. Προετοιμάστε άλμη λαρδί. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αλάτι σε αυτό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα καθαρά δέρματα κρεμμυδιών σε μια κατσαρόλα και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε το μπέικον σε μια κατσαρόλα, το νερό πρέπει να καλύψει πλήρως το κομμάτι. Βράστε το λαρδί για 15 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει, καλυμμένο με καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το μπέικον και κρυώστε. Εάν ένα κομμάτι μπέικον κουλουριαστεί λίγο, είναι εντάξει - συμβαίνει, επειδή το στρώμα κρέατος συμπιέζεται σε βραστό νερό περισσότερο από το στρώμα λίπους. Ξεδιπλώστε το λίπος και τοποθετήστε το κάτω από την καταπίεση. Με αυτήν την ικανότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λίτρο νερό βάζο.
Η χρήση λίπους βοηθά στη μείωση της εναπόθεσης χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Περιέχει σελήνιο, το οποίο έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, και το αρχιδονικό οξύ, το οποίο ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Σπάστε τα σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα μικρό μπολ και κόψτε τα φύλλα δάφνης εκεί, σπάζοντάς τα με τα χέρια σας, προσθέστε το μπαχάρι θρυμματισμένο από την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού, ρίξτε το κόκκινο ζεστό πιπέρι και ανακατέψτε.
Τρίψτε τα μπαχαρικά πάνω από την επιφάνεια του λαρδιού από όλες τις πλευρές. Τυλίξτε το όσο το δυνατόν πιο σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μουλιάσουν το κρέας, μετά το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Τέτοιο λίπος θα είναι έτοιμο την επόμενη μέρα.
