Το λαρδί, βρασμένο σε φλοιού κρεμμυδιού, αποκτά μια όμορφη σκιά και γίνεται παρόμοιο με το καπνιστό λαρδί. Το προϊόν είναι μαγειρεμένο, επομένως είναι ασφαλέστερο για τον άνθρωπο από το ακατέργαστο αλατισμένο λαρδί.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό χοιρινό κοιλιά ή λαρδί
- - 1 ποτήρι χοντρό αλάτι
- - 1 ποτήρι φλοιού κρεμμυδιού
- - 11 σκελίδες σκόρδου
- - 10 μπιζέλια μπαχάρι
- - 3 φύλλα δάφνης
- - αλεσμένο κόκκινο, μαύρο πιπέρι,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού "υγρός καπνός".
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κομμάτι μπέικον με ένα στρώμα κρέατος, αλλά οποιοδήποτε άλλο θα κάνει. Το βρασμό του λαρδιού σε δέρματα κρεμμυδιών θα βοηθήσει να μετατραπεί ένα ελαφρώς παλιό προϊόν σε ένα φρέσκο, λαχταριστό προϊόν. Φρέσκο ή αλατισμένο μπέικον.
Βήμα 2
Εάν ληφθεί αλατισμένο λαρδί, τότε πρέπει να προσθέσετε όχι όλα, αλλά μόνο 3 κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι ίδια με τη συνταγή.
Βήμα 3
Προετοιμάστε πρώτα τη φυσική βαφή κρεμμυδιού. Ξεπλύνετε καλά το φλοιό σε ζεστό νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Τώρα πρέπει να ρίξετε αρκετό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα ρούχα του κρεμμυδιού.
Βήμα 4
Αφού βράσει το υγρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά στο τηγάνι. Δεν τοποθετείται όλο το σκόρδο, αλλά μόνο 4 σκελίδες.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, βάζουμε κομμάτια μπέικον στη βρασμένη άλμη. Το υγρό πρέπει να τα καλύψει εντελώς. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
Βήμα 6
Το λαρδί βράζει σε αυτό το διάλυμα για μια ώρα. Εάν χρησιμοποιείται στήθος, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σε 1,5 ώρες.
Βήμα 7
Η φωτιά σβήνει και προστίθεται "υγρός καπνός" εάν είναι επιθυμητό. Θα δώσει στο λαρδί καπνιστή μυρωδιά. Σε μια κατσαρόλα, το μαγειρεμένο μπέικον πρέπει να ξαπλώνει μέχρι να κρυώσει.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κομμάτια του τελικού προϊόντος από το ταψί, αφαιρέστε το κολλώδες περίβλημα, λερώστε την περίσσεια νερού με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 9
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μάζα για τρίψιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε adjika ή σχάρα λαρδί με ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, κόκκινου και μαύρου πιπεριού.
Βήμα 10
Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος λαρδιού σε φλοιούς κρεμμυδιού, πρέπει να το βάλετε σε ένα σμάλτο τηγάνι ή μπολ, να το καλύψετε με ένα πιάτο πάνω και να το καταπιέσετε.
Βήμα 11
Μετά από 12 ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο. Αποθηκεύεται στον καταψύκτη του ψυγείου τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
