Το Salo θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα εθνικής κουζίνας όπως η Ρωσική, η Ουκρανική, η Πολωνική και η Γερμανική. Είναι γνωστός ένας μεγάλος αριθμός επιλογών μαγειρέματος, όπως αλάτι, βρασμό και ψήσιμο. Το αλατισμένο λαρδί περιέχει όχι μόνο κορεσμένα και υγιή λίπη, αλλά και αμινοξέα σημαντικά για τον οργανισμό.
Είναι απαραίτητο
- –550 g φρέσκου λαρδιού με δέρμα και στρώματα κρέατος.
- –0,7 φλιτζάνια αλάτι
- –2-5 φύλλα δάφνης
- - Μαύρο πιπέρι
- -1-4 σκελίδες σκόρδου
- –4-6 λαμπτήρες με πυκνό φλοιό.
- –1,5 κουτ. πάπρικα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο στάδιο είναι η επιλογή μπέικον υψηλής ποιότητας, το οποίο πρέπει να είναι μέτρια πυκνό και να έχει αντίσταση όταν ρέει με ένα μαχαίρι. Το χρώμα του μπέικον κυμαίνεται από λευκό έως γαλακτώδες. Το κίτρινο υποδηλώνει μεγάλη ηλικία ή κακές συνθήκες αποθήκευσης.
Βήμα 2
Πάρτε λαρδί, καθαρίστε το δέρμα από υπερβολικές τρίχες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι αλατιού να διαλύονται καλά. Βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε αλατούχο διάλυμα. Τοποθετήστε το μπέικον σε νερό, έτσι ώστε το πάνω στρώμα να είναι 5-8 cm υψηλότερο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-17 λεπτά και μετά αφήστε το στο διάλυμα έγχυσης
Βήμα 4
Μετά από 6-10 λεπτά, αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να στεγνώσει σε όλες τις πλευρές. Αλέθουμε σκόρδο, πιπέρι και δάφνη σε μπλέντερ μέχρι να κονιοποιηθούν. Κάντε κομμάτια σε όλο το κομμάτι μπέικον και τρίψτε καλά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα στην κορυφή, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ή γάζα και μετά βάζουμε το κρύο.
