Το λαρδί μαγειρεμένο σε κρεμμύδια φαίνεται και μοιάζει πολύ με το καπνιστό λαρδί. Είναι νόστιμο, αρωματικό και εξαιρετικό. Λίγο κυριολεκτικά στο στόμα σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο σνακ ή ως συστατικό για τη δημιουργία μιας ποικιλίας πιάτων. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν να το μαγειρεύουν σωστά. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα.
Επιλογή και προετοιμασία λαρδιού
Το λαρδί μαγειρέματος βρασμένο σε κρεμμύδια ξεκινά με την αγορά του σε ένα κρεοπωλείο ή στην αγορά. Στην ιδανική περίπτωση, το κομμάτι πρέπει να είναι λευκό, χωρίς κόκκινες ραβδώσεις και γκρίζα. Πάχος από 3 έως 6 εκ. Με λεπτό, γλυκό γαλακτώδες άρωμα. Λοιπόν, εάν το λίπος κόβεται από το περιτόναιο και διαπερνάται εύκολα με σουβλάκι, τότε θα μαριναριστεί γρηγορότερα. Είναι ακόμη καλύτερο αν έχει μαλακό δέρμα, χωρίς τρίχες και εναλλάσσεται με στρώματα κρέατος. Είναι επίσης πολύ επιθυμητό να εξετάσουμε την παρουσία της σφραγίδας κτηνιατρικής υπηρεσίας στο προϊόν ή / και στα πιστοποιητικά ποιότητας που διατίθενται από τον πωλητή. Σας επιτρέπουν να βεβαιωθείτε ότι το λαρδί προέρχεται από ένα υγιές ζώο και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία σας.
Προετοιμασία φλοιών κρεμμυδιού
Οι φλοιοί μπορούν να συλλεχθούν πολύ πριν κάνετε το βρασμένο λαρδί σε φλοιούς κρεμμυδιού, με ή χωρίς σκόρδο. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να τακτοποιηθεί. Τα χαλασμένα, πολύ βρώμικα, σάπια πρέπει να απορριφθούν αμέσως. Τοποθετήστε το υπόλοιπο φλοιό (καθαρό και λείο) σε μια κατσαρόλα μαζί με τα άλλα συστατικά και καλύψτε με νερό. Το ποσό που πρέπει να λαμβάνεται αναφέρεται σε κάθε μεμονωμένη συνταγή.
Καλύτερη συνταγή μαγειρέματος
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται μία από τις ευκολότερες και καλύτερες. Το βραστό λαρδί που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα έχει ένα εκπληκτικό άρωμα, μοναδική γεύση και ορεκτικό χρυσό χρώμα. Ακόμα και εκείνοι που δεν προτιμούν έντονα αυτό το προϊόν είναι ευχαριστημένοι με αυτό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα κομμάτι μπέικον - 1 κιλό.
- το φλοιό πολλών βολβών - 300 γραμμάρια.
- λεπτό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (όσο το δυνατόν περισσότερα)
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- lavrushka - 2-3 φύλλα.
- μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
- χόρτα και σκόρδο - προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε καλά τη φλούδα του κρεμμυδιού, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε lavrushka και, εάν χρησιμοποιείτε, ψιλοκομμένα βότανα. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Βάλτε φωτιά, περιμένετε να βράσει. Αυτή τη στιγμή, κόψτε ένα κιλό κομμάτι μπέικον σε 4 μέρη. Βυθίστε το σε αλατισμένο ζωμό κρεμμυδιού. Βράζουμε για 12-18 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Δεν αξίζει να μαγειρεύετε περισσότερο στο χρόνο, καθώς το μπέικον θα αποδειχθεί πολύ μαλακό.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ακολουθήσετε δύο τρόπους: είτε αφαιρέστε αμέσως το προϊόν από το ζωμό ή κρατήστε το για 5-6 ώρες και, στη συνέχεια, κάντε το ίδιο. Μετά την ολοκλήρωση, το μπέικον, βραστό με μπαχαρικά στο φλοιό, πρέπει να στεγνώσει σε φύλλα εφημερίδας, να τρίβεται με σκόρδο (για γεύση) και να τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου για 12 ώρες. Αφού το προϊόν κοπεί σε κομμάτια ή λεπτές φέτες και φάτε.
Λαρδί με σκόρδο και ζεστό πιπέρι
Το λαρδί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Είναι καλό να το σερβίρετε με μπορς, τουρσιά, βότκα και μουστάρδα. Ή απλά με μαύρο ψωμί - πολλοί πιστεύουν ότι είναι πολύ νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φλοιός από αρκετούς λαμπτήρες - 2 χούφτες?
- λαρδί με λωρίδες κρέατος - 1 κιλό.
- κρύο νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (καλύτερα - περισσότερα)
- lavrushka - 3 φύλλα;
- φρέσκο σκόρδο - 1 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
- ένα μείγμα πιπεριάς - 2 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πριν ετοιμάσετε βραστό μπέικον με σκόρδο, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το φλοιό του κρεμμυδιού και να το μεταφέρετε σε μια παλιά ολόκληρη κατσαρόλα. Για να καθαρίσετε το λίπος από τυχόν βρωμιά και χνούδια, ξεπλύνετε με νερό βρύσης. Τοποθετήστε το πάνω από το φλοιό. Ρίξτε τόσο πολύ κρύο νερό που το προϊόν είναι εντελώς κρυμμένο κάτω από αυτό. Βάλτε το δοχείο σε βενζίνη. Βάλε αλάτι. Βράστε, μειώστε αμέσως τη θερμότητα. Βράζουμε για 15-22 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του μπέικον.5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, βάζουμε τη λαβρούσκα και τα πιπέρι. Στη συνέχεια βγάλτε το προϊόν και στεγνώστε το.
Ξεφλουδίστε και κόψτε αμέσως το σκόρδο, βάλτε το σε ξεχωριστό πιατάκι. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κόκκινου και μαύρου πιπεριού. Ανακατέψτε τα καλά. Καλύψτε προσεκτικά το μπέικον με το προκύπτον μείγμα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο "για ωρίμανση". Την επόμενη μέρα, το λαρδί, βρασμένο με σκόρδο σε φλούδες κρεμμυδιού, μπορεί να αφαιρεθεί, να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί. Αυτό είναι όλο.
Βρασμένο λαρδί με υγρό καπνό
Φυσικά, ο υγρός καπνός δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν. Αλλά δεν χρειάζεται να προστεθεί σε λίτρα. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να πάρετε ένα νόστιμο λαρδί που έχει γεύση σαν καπνιστό σε ένα καπνό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- πλήρες λίπος ή σε τεμάχια - έως 1,5 κιλό.
- φλοιός από αρκετούς λαμπτήρες - 2 χούφτες?
- ένα μείγμα πιπεριάς - 2 κουταλιές της σούπας.
- λεπτό αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- υγρός καπνός - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο και βότανα - προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε το πλυμένο φλοιό, το αλάτι και ένα κομμάτι μπέικον σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα λίτρο νερού και τη σωστή ποσότητα υγρού καπνού. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 15-22 λεπτά. Με καλές φλέβες κρέατος, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ψύξτε το προϊόν απευθείας σε άλμη. Βγάλτε το, αφαιρέστε το κολλώδες φλοιό, βυθίστε το λίγο με χαρτοπετσέτες, στεγνώστε το. Ανακατέψτε τις πιπεριές και το σκόρδο ξεχωριστά. Τρίβουμε το λαρδί με το προκύπτον μείγμα και τυλίγουμε σε φιλμ προσκόλλησης, βάζουμε στην κατάψυξη. Καταναλώστε όπως απαιτείται.
Βρασμένο λαρδί σε σακούλα με φλούδες κρεμμυδιού
Τέτοιο λαρδί έχει μεγάλη ζήτηση στους γκουρμέ. Μαγειρεύει γρήγορα, αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό. Συμβουλή: είναι καλύτερα να μην ρίχνετε το λίπος που παραμένει στην τσάντα, αλλά να το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα πιάτων - για παράδειγμα, τηγανητές πατάτες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φρέσκο λαρδί - 0,5 κιλά.
- σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
- διάφορα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, κ.λπ.) - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κάντε μερικά κομμάτια στο μπέικον, βάλτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου μέσα. Πασπαλίζουμε ένα κομμάτι από όλες τις πλευρές με καρυκεύματα και μπαχαρικά, βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να μουλιάσουν. Μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα, ξεφουσκώστε και δέστε καλά. Βάλτε 2-3 επιπλέον σακούλες στην κορυφή. Μεταφέρετε το έτοιμο λαρδί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και βράστε για 2 ώρες. Ψύξτε, χωρίς αφαίρεση από τη σακούλα και σερβίρετε.
Σημείωση για ειδικούς μαγειρικής
Πολλές οικοδέσποινες ρωτούν πώς να αποθηκεύσετε σωστά το λαρδί μαγειρεμένο σε φλοιούς. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο εδώ. Πρέπει να κόψετε το τελικό προϊόν σε πολλά μικρά κομμάτια, να το τυλίξετε σε φύλλο ή μεμβράνη και να το βάλετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να το διατηρήσετε εκεί για 3-4 μήνες, μετά τον οποίο δεν θα είναι πλέον δυνατό να το χρησιμοποιήσετε.
Μια άλλη κοινή ερώτηση είναι - τι μπορείτε να σερβίρετε βραστά λαρδί; Απαντούμε: είναι καλύτερο να το κάνετε μαζί με νεαρά πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο ψωμί, ομελέτα κ.λπ. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι πολύ νόστιμο τόσο ως ξεχωριστό σνακ όσο και ως βάση για άλλα πιάτα (για παράδειγμα, μπορεί ακόμη και να προστεθεί στο μπορς). Λοιπόν, εδώ είναι μια σύντομη συμβουλή στο τέλος: το λαρδί πρέπει να μαγειρεύεται αυστηρά μαζί με το δέρμα, διαφορετικά θα χάσει γρήγορα το σχήμα του. Εάν δεν έχετε καταφέρει να το καθαρίσετε καλά, απλώς κόψτε το πριν το σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
