Το Tart είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Είναι ένα ανοιχτό κέικ με βάση ζαχαροπλαστικής. Ανάλογα με τη γέμιση, μπορεί να είναι είτε ένα επιδόρπιο είτε ένα κυρίως πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- Αλεύρι 200 γρ.
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη για γεύση (περίπου 2-4 κουταλιές της σούπας)
- Βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη) 100 γρ.
- Κρόκος αυγού 1 τεμ.
- Νερό 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
- Για πλήρωση:
- Φρέσκο κεράσι 600 γρ
- Άμυλο πατάτας 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη (περίπου 100 γραμμάρια, εάν τα κεράσια είναι πολύ ξινά - 150 γραμμάρια ή περισσότερο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι Προσθέστε κρύο βούτυρο, κόψτε σε κύβους, χτυπήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και κτυπήστε για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Προσθέστε νερό και χυμό και σχηματίστε γρήγορα μια μπάλα από τη ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, πλένουμε και απελευθερώνουμε τα κεράσια από τα λάκκα.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, μεταφέρετε το στρώμα στο καλούπι και κόψτε τις πλευρές. Τρυπάμε τη φόρμα με ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη και το βάζουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, προετοιμάζουμε τη γέμιση: προσθέτουμε ζάχαρη και άμυλο στα κεράσια, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το γέμισμα σε κατάσταση πολύ πυκνού ζελέ (προσθέστε περισσότερο άμυλο εάν είναι απαραίτητο). Θα χρειαστούν 7-10 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο χρόνος, βγάλτε τη βάση από το φούρνο και ρίξτε τη γέμιση σε αυτήν, ισοπεδώστε την. Επανατοποθετήστε την τάρτα στο φούρνο για 10-15 λεπτά έως ότου η γέμιση σκληρυνθεί. Ψύξτε το τάρτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, διαφορετικά το γέμισμα θα αρχίσει να αποστραγγίζεται από τη βάση.
