Τα ταρτάκια είναι μικρά καλάθια φτιαγμένα από άζυμο ζύμη. Μπορούν να σερβίρουν πατέ, πουρές λαχανικών, σαλάτες, γλυκές κρέμες - απολύτως οποιαδήποτε γέμιση, ανάλογα με τη γεύση των επισκεπτών. Οι μικρές ανοιχτές πίτες, όπως τα γαλλικά tartlets, είναι αγαπημένα μεταξύ των ορεκτικών και μπορούν να καταναλωθούν κρύα ή ζεστά.
Ο αριθμός γεμισμάτων για τάρτες είναι ατελείωτος - μπορεί να είναι κρέας, ψάρι ή χορτοφάγος, γλυκός, αλμυρός ή πικάντικος. Ταρτάκια μπορούν να ψηθούν ξεχωριστά ή με γαρνίρισμα. Η ζύμη για μικροσκοπικά καλάθια μπορεί να είναι ριπή, κρέμα ή κουλουράκι. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε καλάθια τυριών.
Για κλασικές τάρτες, το αλεύρι, το νερό και το βούτυρο χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες αναλογίες: 2 ποτήρια αλεύρι, ένα πακέτο βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και νερό σε τέτοια ποσότητα που η ζύμη αποδεικνύεται δροσερή και δεν κολλάει στο τα χέρια.
Κατά την προετοιμασία τάρτας και γαρνιτούρων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ορισμένους κανόνες, ώστε το ορεκτικό να είναι τέλειο στην εμφάνιση και απίστευτα νόστιμο:
- Η τελική ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για μια ώρα, τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε μαζί της.
- Κατά την τοποθέτηση της ζύμης σε καλούπι, πρέπει όχι μόνο να τη σφίγγετε, αλλά και να την πιέζετε με ξηρά φασόλια ή ειδικά βάρη έτσι ώστε το κάτω μέρος του καλαθιού να παραμένει επίπεδο και ακόμη και κατά το ψήσιμο.
- Το καλάθι πρέπει να έχει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη γέμιση για να κάνει το ορεκτικό όσο πιο νόστιμο γίνεται.
- Εάν το γέμισμα για το τάρτα είναι αρκετά στεγνό, συνιστάται να λιπαίνετε γενναιόδωρα το καλάθι με μια κατάλληλη σάλτσα. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, στο στήθος κοτόπουλου.
- Τα συστατικά για τη σαλάτα που σερβίρονται σε ταρτάκια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι εκείνα τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση, για παράδειγμα, γαρίδες.
- Σε μικρά καλάθια, πρέπει να βάλετε ακριβά υλικά - χαβιάρι ή φουά γκρα. Τα μικρά τάρτα είναι επίσης υπέροχα για πικάντικα καλύμματα. Και για μεγάλα καλάθια, σαλάτες, μια ποικιλία από πίτες, φρούτα ή γλυκά γεμίσματα είναι ιδανικά.
