Τα αχλάδια περιέχουν από 6 έως 10% σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη), άζωτο, πηκτίνη και τανίνες, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα, μια μικρή ποσότητα βιταμινών C, B1, A, καθώς και μέταλλα και άλλες ουσίες. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από αχλάδια.
Είναι απαραίτητο
-
- Μαρμελάδα αχλαδιού:
- αχλάδια - 1 κιλό
- ζάχαρη - 0,8-1 kg
- χυμός μήλου - 1 ποτήρι.
- Μαρμελάδα αχλαδιού με πορτοκάλια:
- αχλάδια - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Μαρμελάδα αχλαδιού
- αχλάδια - 1,5 kg
- ζάχαρη - 1, 2 κιλά
- λεμόνι - 2 τεμ.
- πορτοκαλί - 2 τεμ.
- Μαρμελάδα αχλαδιού με κυδώνι και κρασί:
- αχλάδια - 1 κιλό
- κυδώνι - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 700 g;
- κρασί μοσχοκάρυδου - 300 ml.
- σκελίδες - 3 τεμ.
- αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουτ.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μαρμελάδα καλής ποιότητας, χρησιμοποιήστε αρκετά ώριμα, φρέσκα φρούτα και μια μικρή ποσότητα όξινων, άγουρων φρούτων. Αυτός ο συνδυασμός, λόγω της επαρκούς ποσότητας πηκτίνης, θα επιτρέψει να επιτευχθεί μια ζελέ σαν συνέπεια του προϊόντος.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αχλάδια σε μικρές σφήνες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Πασπαλίζουμε τις σφήνες με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Διατηρείται σε κρύο μέρος για 24 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό μήλου στα αχλάδια για πήξη και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Συσκευάστε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και σφραγίστε.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού με πορτοκάλια, ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Ενώ ζεστό, τρίψτε τα αχλάδια μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε το χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού. Χωρίστε τη μαρμελάδα σε βάζα και καπάκι.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μοναστήρι, ξεφλουδίστε οποιοδήποτε είδος αχλαδιού από το στέλεχος και τον πυρήνα. Πάρτε δύο λεμόνια και δύο πορτοκάλια, κόψτε τις σφήνες και αφαιρέστε τους σπόρους. Μετακινηθείτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος σε ένα μπολ σμάλτου. Καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε για 12 ώρες.
Βήμα 6
Προσθέστε τις σταφίδες και προσθέστε αμύγδαλα. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 7
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού με κυδώνι και κρασί. Πλύνετε τα αχλάδια, κόψτε κάθε φρούτο σε τέταρτα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες. Ξεπλύνετε το κυδώνι και, αφού το ελευθερώσετε από το δέρμα και τον πυρήνα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 8
Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρασί μοσχοκάρυδου, βάλτε ένα γαρύφαλλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς το φρούτο. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλεσμένη κανέλα στα φρούτα.
Βήμα 9
Βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Τυλίξτε και διατηρήστε σε ζεστό μέρος για 6 ώρες.
