Αυτό το πιάτο μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα. Κουνέλι με δεντρολίβανο στη χώρα μας συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαιτητικό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Αυτά τα τρόφιμα είναι κατάλληλα όχι μόνο για ενήλικες αλλά και για παιδιά.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας κουνελιού 1-1, 5 κιλά
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - πατάτες 1 τεμ.
- - ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - ξηρό λευκό κρασί 1 ποτήρι
- - 2-3 πρέζα αλμυρά.
- - δενδρολίβανο 3 κλάδοι
- - 5 κλαδιά σπόρων κύμινο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να αποψύξετε το κρέας κουνελιού. Στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 7-8 κομμάτια από αυτά. Αφαιρέστε τους πνεύμονες, τα νεφρά και όλο το λίπος από την εσωτερική κοιλότητα του κουνελιού.
Βήμα 2
Σκουπίστε τα κομμάτια κρέατος κουνελιού με μια χαρτοπετσέτα και αλάτι. Πάρτε τα φύλλα δεντρολίβανου και κύμινου και τα πασπαλίζετε πάνω από τα κομμάτια κρέατος. Πασπαλίστε το όλο με δύο ή τρεις πρέζες αλμυρού. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το κρέας με ξηρό λευκό κρασί και να αφήσετε να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
Βήμα 3
Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε όχι κρέας κουνελιού, αλλά λαγό, τότε πρώτα πρέπει να εμποτιστεί σε οξινισμένο νερό για αρκετές ημέρες για να εξαφανιστεί η μυρωδιά του άγριου λαγού. Στη συνέχεια, όταν μαρινάρετε το κρέας κουνελιού, ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα φλιτζάνι. Σκουπίστε τα κομμάτια κρέατος με μια στεγνή χαρτοπετσέτα και πιπέρι λίγο.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, βουρτσίστε τα κομμάτια κρέατος με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου συνθλίβοντας τα και το κλαδάκι δεντρολιβάνου. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε μικρές φέτες και αλατίζετε και πιπέρι. Βουρτσίστε τις φέτες πατάτας με λάδι και προσθέστε στο κρέας.
Βήμα 5
Περιχύνουμε όλο αυτό το μείγμα με μισό ποτήρι της υπόλοιπης μαρινάτας. Στη συνέχεια, καλύψτε τη φόρμα με κρέας με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιάτο λαγουδάκι σε φούρνο που έχει ήδη θερμανθεί στους 220 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να βράσει το υγρό, περίπου μισή ώρα ή 40 λεπτά.
Βήμα 6
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο από αυτό και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 240 βαθμούς. Περιμένετε να κρυώσει το κουνέλι και μετά γυρίστε το με ένα πιρούνι και περιμένετε άλλα 20 λεπτά. Ενώ το υγρό βράζει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαρινάρισμα. Το κρέας είναι έτοιμο! Τώρα μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το πιάτο σε ένα πιάτο, μαζί με πατάτες, διακοσμώντας τα πάντα με ένα κλαδί δεντρολίβανου.
