Το κρέας κουνελιού είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Πρακτικά δεν περιέχει χοληστερόλη, οπότε χρησιμοποιείται ακόμη και στο μαγείρεμα των παιδιών ως το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό. Επιπλέον, το κουνέλι είναι πολύ θρεπτικό και το κρέας του χρησιμοποιείται σε διατροφικές τροφές. Υπάρχουν πολλές συνταγές λαγουδάκι. Ψήνεται, μαγειρεύεται, βράζεται και ψήνεται στη σχάρα. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους είναι να μαγειρέψετε το κουνέλι σας σε κρασί.
Είναι απαραίτητο
-
- Κουνέλι 2, 5-3 κιλά
- ξηρό λευκό κρασί 500 ml
- δεντρολίβανο 1 κομμάτι
- μαύρο πιπέρι 10 κομμάτια
- μαντζουράνα 5γρ
- άλας
- ντομάτα 2 κομμάτια
- κρεμμύδια 3 κομμάτια
- κεφάλι σκόρδου 1 κομμάτι
- ξινή κρέμα 100 ml
- κρέμα 50 ml
- καρότα 1 τεμάχιο
- φυτικό λάδι 5 ml
- αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
- μαγκάλι
- φούρνος
- μεγάλη κατσαρόλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε κρασί, πάρτε ένα σφάγιο κουνελιού και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα παραπροϊόντα και αφήστε τα στην άκρη. Τρίψτε καλά τα εσωτερικά του σφαγίου με αλάτι και τρίψτε το αλάτι πάνω από το κουνέλι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό μπαχαρικό για το σκοπό αυτό.
Βήμα 2
Βγάλτε την κατσαρόλα από σμάλτο και ρίξτε το κρασί σε αυτό, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανου και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε το κουνέλι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε ίσα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κουνέλι εάν το μέγεθος του πιάτου το επιτρέπει. Μετά από αυτό, το κρέας κουνελιού πρέπει να διπλωθεί σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε η μαρινάδα να το καλύψει πλήρως.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε σκύλα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Προετοιμάστε τα μπαχαρικά αυτή τη στιγμή. Αλέθουμε μαύρα πιπέρι σε γουδί ή μύλο καφέ και ανακατεύουμε με μαντζουράνα. Για να ψήνετε σωστά ένα κουνέλι σε κρασί, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά τουλάχιστον μερικές ώρες πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους, όσο καλύτερα τα κόβετε, τόσο το καλύτερο. Χωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και ξεφλουδίστε το καθένα. Δεν χρειάζεται να κόψετε το σκόρδο, απλώς να το συνθλίψετε με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής ή να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ταψί, βάζουμε το σκόρδο εκεί και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το μαριναρισμένο κρέας και τοποθετήστε τα κομμάτια στο καλούπι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τηγάνι χυτοσιδήρου με βαρύ πυθμένα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σε κανονικό. Τηγανίστε το κουνέλι σε κρασί μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, προσθέστε ξινή κρέμα. Σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε τις με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο λαγουδάκι. Ρίξτε εδώ; λίτρα καθαρού νερού, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Βήμα 7
Στραγγίστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ή ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε 15 γραμμάρια βουτύρου για γεύση. Ψύξτε την προκύπτουσα σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 8
Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς και βάζουμε εκεί ένα τηγάνι με ένα κουνέλι. Φέρτε την ετοιμότητα μέσα σε 1 ώρα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, τα οστά χωρίζονται εύκολα από αυτό.
Βήμα 9
Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και βάλτε το σε μια μεγάλη πιατέλα, σερβίρετε με γαρνιτούρα από φρέσκα λαχανικά και ρύζι. Το κουνέλι πρέπει να τρώγεται με την προκύπτουσα σάλτσα κρασιού. Αυτή η συνταγή για το ψήσιμο ενός κουνελιού σε κρασί είναι κατάλληλη όχι μόνο σε ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά και κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου τις καθημερινές.
